Was koche ich heute???

[Lau Fente]

Moin Stephan,

pfui Deibel, sowas schimpfst du "Königsberger".... böörks. Das Rezept meiner Omma, ihr Gott mag sie selig haben, welche gebürtige Königsbergerin war, besteht aus gemischtem Hack halb Kuh halb Wutz und einem grünen Hering........ brrrrr Sardellen.

lg Thomas

Hmm?

Wer gewinnt, hat recht. Und meine Klöpschen waren fein, prima, prächtig, gülden. Einzig etwas viel Kapern landeten in der Soße, aber da im Hause Erpel die Kaper nicht nur bei Piraten beliebt ist, störte das kleine grüne Scheißerchen zuviel letztlich nicht im samtigen Abgang.
Und ja, freilich mit Kalb, leckissimo!
Und nein, was soll der grüne Hering im Klops? Grüne Heringe wohnen manchmal bei mir in der Lunge - allerdings auch kein lecker Örtchen.

Letztlich, Thomas, jeder so wie er mag, nein? Nur weil du keine Sardellen magst...


Beste Grüße aus Huhngarn, wo das Kalb das salz'ge Fischlein liebt.

[Wontolla]

Solange da kein "Sößchen" draufkommt, mag ich es schon seit 60 Jahren mit Sardellen(paste).

[helgaida]

Lieber Thomas,
Sardellen sind schon lange in der bürgerlichen Küche ein beliebtes Würzmittel. In alten Kochbüchern werden sie oft genannt, gerade auch bei Königsberger Klopsen. Da es ums Würzen geht, darf der Fisch natürlich nicht durchschmecken. Da Sardellen heute so teuer sind, nehme ich auch die Paste gerne als Ersatz.
Und bist du wirklich sicher, dass Deine Oma Hering in die Klopse getan hat? Vll in der "schlechten Zeit", als es nur wenig Fleisch gab? Zum Strecken der Masse?
Lb Gruß von Helga, bei der es heute Gehacktes vom Reh mit Kartoffeln im Weißkohl gibt.

[Huhnihunde]

Solange da kein "Sößchen" draufkommt, mag ich es schon seit 60 Jahren mit Sardellen(paste).

Im Rezept von Oma kamen durchgewolfte Sardellen in die Königsberger. Ordentlich Kapern in die Sauce...hmm, Lecker!
Sardellenpaste finde ich irgendwie kaum noch im heutigen Supermarktsortiment.

[tosca]

hallo, gerne werde ich mich hier anklicken. Gelesen habe ich hier viel und mir paar Ideen geholt.
Was den Einsatz Fisch zum Fleischwürzen zu nehmen betrifft, das hat lange Tradition in der asiatischen Küche.

[Ana]

Da gibt es nur eins: Königsberger Klöpse Kochduell!

Und bitte genug für alle HüForianer, damit wir auch ALLE abstimmen können.

[Hehnabua]

Ana da muss ich dir rechtgeben, dass wäre die erste Möglichkeit eine Königsberger Klopse zu essen.

[eierdieb65]

Heut koche ich
Babyblattspinat mit Kartoffeln und Spiegeleiern.
Morgen: Kohl mit Fleischwurst (Augsburger) und Kartoffeln.

Übermorgen (Montag) esse ich die Reste des Kohls und koche:

Leberwurst vom Hirsch. (Habe gestern ca 800Gramm Hirschleber geschenkt bekommen.)
Wird in Gläsern eingeweckt. 2/3 sind schon verschenkt, obwohl ich den Bären noch nicht gesehen habe.

lg
Willi

[Stefanie]

Ich koche heute:

Gebratene Galloway-Leber, Kartoffelpüree mit Muskat und Senf, Röstzwiebeln, Apfelmus

Morgen koche ich für meinen Mann eine doppelte Portion Szegediner Gulasch mit Seidenklößen (damit er noch eine Portion zum Warmmachen hat, wenn ich am Montag im KH bin)
Und für mich (mir ist derzeit nicht so nach Fleisch) mache ich dann Röllchen aus grünen Bohnen (TK, aus unserem Garten) in Kochschinken, mit einer Eier-Sahne (mit Parmesan, Muskat) überbacken, dazu Salzkartoffeln.

[Glücksklee]

Auf dem Holzofen köcheln grad Rindersuppenfleisch und Knochen vor sich hin. Daraus wird dann Laucheintopf, der steht noch im Hochbeet und muß weg.