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Habe gestern ein Junghahn geschlachtet wo knapp 13 Wochen alt war. Habe ihn nach dem ausnehmen direkt in den Tiefkühler gestellt. Wie lange sollte der jetzt dort innen bleiben bis sich seine Muskeln gelockert haben und er schön zart ist?
Danke für eure antworten.
Grüessli
Ramin
Ist das jetzt der Kühlschrank oder die Gefriertruhe?
Wenn er in der Gefriertruhe liegt werden sich die Muskeln gar nicht lockern weil er gleich einfriert.
Themenstarter
ih einte die Gefriertruhe! Dann ist das also falsch was ich gemacht habe? Wie kann ich dies jetzt denn noch korrigieren?
Original von SetsukoAi
...
Wenn er in der Gefriertruhe liegt werden sich die Muskeln gar nicht lockern weil er gleich einfriert.
LG Hühnerling
Themenstarter
hey hühnerling,
was bedeutet dies jetzt für meinen hahn in der gefriertruhe?
ähh, sind die Muskeln nicht gelockert nach dem Tod? oder wie meinst Du das jetzt? Meine Eltern haben die Tiere immer geschlachtet und den nächsten Tag verarbeitet. Das war ok.
Ich selbst lasse schlachten und hole die Tiere den nächsten Tag ab und friere sie ein od. verarbeite sie gleich. Das ist auch ok.
gg
Es ist nicht Deine Schuld, dass die Welt ist wie sie ist. Es wäre nur Deine Schuld wenn sie so bleibt.
aus: *Deine Schuld* von den "ärzten"
Hallo Ramin
Du fragst nach dem sogenannten "Abhängen".
Bei Hühnern ist das nicht sooo entscheidend, 24 Stunden sollten reichen.
Wenn Du es gleich tiefgekühlt hast macht das nichts - der Gefrierer ersetzt das Abhängen.
LG
Toffee
Verantwortlich ist man nicht nur für das, was man tut, sondern auch für das, was man nicht tut. (Lao Tse)
Sorry Ramin, war nicht böse gemeint!
Wie Toffee schon schreibt: Wenn man das frisch geschlachtete Geflügel gleich in der Tiefkühltruhe einfriert, erübrigt sich das sogenannte "Abhängen" (zur Beseitigung der Todesstarre).
Wenn Du das frisch geschlachtete Tier gleich in den Kühlschrank legst, kannst Du es am nächsten Tag bereits gut verarbeiten.
LG und guten Appetit!
Hühnerling
Themenstarter
danke schon einmal für eure Antworten. Wie lange lässt ihr das Huhn den in der Gefriertruhe bis es verzehrbar ist?
Wir haben manchmal Fleisch bis zu 1 Jahr in der Gefriertruhe gehalten, kommt auf die Temperatur an.
Ich denke du meints das.
LG
Ewa
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