Das mit Leberkrebs etc. durch Brot ausgelöst kommt daher, dass Brot heutzutage im Normalfall nicht mehr mit Hefe gemacht wird sondern mit "künstlichen" Backtriebmitteln.
Und Substanzen, die nicht in so reiner/hoher Konzentration in der Natur vorkommen, können nunmal den organismus eines Lebewesens stören. Wobei das eigentlich erst bei einer ungewöhnlich hohen Konzentration zustande kommen dürfte (morgens , mittags und abends Brot täglich über mehrere Monate verteilt)
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