Abhängen, wie lange und wo?

[MartinaRoland]

Ich hab da so ein Problem: man soll ja das Geflügel zwei Tage abhängen lassen. Aber wir haben keinen kühlen Raum, wo es wirklich hängen könnte. Außerdem wird die Haut nach einem Tag schon sehr trocken.
Darum habe ich die Hühner bzw. Hähne nach einem halben Tag hängen in einer Plastiktüte in den Kühlschrank gelegt und dort noch gelagert. Da fangen sie aber an ziemlich unfrisch zu riechen! Ohne Plastiktüte werden sie trocken.
Wie macht ihr denn das?

Liebe Grüße
Martine

[guido0111]

ich lasse es immer über Nacht im Vorrat oder Keller hängen
zerlege es dann am nächsten tag

[vogthahn]

Hallo, Martina!

Bei den jetzigen Temperaturen kannst Du sie auch irgendwo an einem geschützten und raubtiersicheren Platz im Freien aufhängen, wenn es nicht anders geht. In einer Scheune, Waschhaus oder Garage wäre es am besten, wegen der evtl. anfliegenden Fliegen(habe aber heute keine gesehen).
Die LF ist ja auch hoch genug

MfG

[MartinaRoland]

Ja, im Schuppen ginge das zur Zeit. (Da darf nur nicht aus Versehen die Tür offen bleiben, Nachbars Katze würde sich freuen :P)

Aber wenn es wärmer ist, so im Sommer?

Und werden die bei euch nicht trocken, wenn die zwei Tage herumhängen??

Liebe Grüße
Martina

[SetsukoAi]

Warum solte man die eigentlich abhängen? Wir haben die bisher immer gleich die KT verfrachtet. Außer die Puten, die hingen noch einen Tag im Keller.

[vogthahn]

naja, ich schlachte im Normalfall nicht im Sommer und habe auch verschieden temperierte Räume zur Verfügung, daher kann ich zur Austrocknung nichts sagen
wenn es unbedingt in der größten Hitze wäre, würde ich dann wohl den Kühlschrank nehmen, die Austrocknung dürfte wohl nur oberflächlich sein

[vogthahn]

abhängen sollen alle Tiere, damit möglichst alle Blutreste heraustropfen können und der beginnende Zerfall der Zellen das Fleisch weicher und bekömmlicher macht, vor allem bei älteren Tieren ist das zu empfehlen

[masterjonas]

ich lasse meine tiere in der dusche abhängen. sie befindet sich im keller und es ist ausgeschlossen, dass fliegen eier in die tiere legen, da wir nach kontrolle des raums in verschließen.

wenn es denn noch zu war ist, dann müssen sie im eigens dafür vorgesehenen "kühlhaus" (kühlschrank) abhängen. aber richtig am harken und ohne plastiktüte

[chook]

Ich rupfe und nehme aus gleich nach dem Schlachten. Das ofenfertige Hähnchen ruht dann noch 1-2 Tage in einer grossen Keramikschüssel mit Alu oder Haushaltsfolie abgedeckt im Kühlschrank.

Ute

[Winky]

nach dem Schlachten in einen alten Kissenbezug,natürlich einen sauberen,dann aufhängen oder in den Kühlschrank aber niemals in Plastikfolie(wer kommt denn auf solche Ideen)aber immer kühl lagern.


Gruß Thomas