Schlachten - reden wir mal darüber

**eierdieb65** · 23.03.2025, 14:59

Zum Kopf:
Einfach mitgrillen (Backen)
Habs von meiner Mutter gelernt.
Sie isst außer den Knochen alles. Haut, Ohrscheiben, Kamm, Augen und das Hirn, nach einem harten Schlag mit einem Messer.

Habs auch probiert. Hirn ist nicht Meins, aber der Rest schmeckt echt gut.

LG
Willi

**ria** · 23.03.2025, 16:27

"Hühnerfußsuppe.."

Wir haben (schon und der Kindheit) die Hühnerfüße immer verwertet -sie wurden gut geputzt (harte Haut und Zehen abgebrüht und abgezogen!) und kamen in die Brühe- und wurden auch gerne abgeknabbert- Die Enkel kann ich dafür aber nicht mehr begeistern

Vor vielen Jahren gabs im MDR die Sendung "Hauptsache Gesund " mit Dr Franziska Rubin -da hat der Fernsehkoch das Zubereiten der Hühnersuppe gezeigt und explizit darauf hingewiesen, daß die Füße und der Kopf mit Kamm unbedingt mit in die Suppe sollten (wenn man sie denn kriegt) , da sie die am meisten wirksamen Stoffe für die antivirale Wirkung hätten (unter anderem auch Zink).
Und ganz speziell auch das Hühnerfett ist wertvoll und gesund.
Ich friere die Füße seperat ein, um eine Hühnersuppe im Krankheitsfall damit extra anzureichern.

Außerdem war eine kleine Begebenheit eines Bekannten interessant ,der im Großraum Brandenburg in der GeflügelExportbranche gearbeitet hat. Sie bekamen eine Reklamation aus Fernost- die hatten Bestellungen von Hühnerfüßen gemacht und reklamierten den Erhalt von ein paar Kisten mit Hühnerbrüsten , die sie für minderwertiges Zeug!!!! hielten -im Gegensatz zu den begehrten Füßen -Mit Androhung von Vertragsstrafen

**ria** · 23.03.2025, 16:34

Die doch sehr weichgekochte Haut vom Suppenhuhn wird danach in der Pfanne knusprig gebraten-
dann schmeckt sie lecker.

**anna.u** · 23.03.2025, 17:42

Zitat von ria

Die doch sehr weichgekochte Haut vom Suppenhuhn wird danach in der Pfanne knusprig gebraten-
dann schmeckt sie lecker.

Das muss ich ausprobieren!!

**Braunauge** · 23.03.2025, 18:34

Das Buch werde ich mir wohl auch zulegen. Das klingt wirklich interessant.

**Veni76** · 24.03.2025, 10:59

Ich habe ein ähnliches Buch gefunden und auch bestellt: Das ganze Huhn: 90 Rezepte rund ums Geflügel (Nose to Tail: Von vorne bis hinten lecker!).
Kommt Mittwoch. Wenn Interesse besteht, werde ich berichten.

**Nina Suppenhuhn** · 24.03.2025, 11:29

Oh ja, gerne.

**KleineGärtnerin** · 25.04.2025, 12:21

Ich habe jetzt das "Küchenhandbuch Huhn" bekommen und bin begeistert. Ein sehr schönes Buch, sehr informativ, gut gemacht, schöne Fotos und viele interessante Rezepte.