Du es ein paar Tage pökelst.

Pökelbrühe herstellen mit 100g Salz oder Pökelsalz auf 1 l Wasser, Gewürze nach Geschmack dazu (ich Lorbeer, Piment, Pfeffer, Wacholderbeeren und Senfsaat), alles aufkochen und abkühlen lassen. Über das Huhn gießen, Huhn muß bedeckt sein und im Kühlschrank für 2-3 Tage pökeln.

Dann das Huhn herausnehmen, gut abwaschen und zubereiten. Das Fleisch wird so butterzart und lecker.

Ich hatte das Huhn halbiert, gepökelt und 1/2 Stunde vorgekocht. Dann nur mit Pfeffer gewürzt (Salz braucht es nicht mehr) und bei 170 Grad für eine Stunde gebraten. Wenn man es knusprig haben will, die letzten 10 Minuten bei 200 Grad braten.

Das war der beste Hühnerbraten ever, saftig, zart und sehr schmackhaft.