Kräuter fermentieren ohne Salz

[Veni76]

Danke für den Link, werde mich mal die nächsten Tage ausführlich im Netz schlau machen und schauen, ob das in so kleinen Mengen, die für mich interessant sind, umsetzbar ist.

[Außenstelle Puttis]

@Veni76
Hast du schon Erfolge gehabt?

[Veni76]

Ich mag es gar nicht schreiben...
Es ist wohl gerade nicht so ganz die günstigste Zeit bei mir für solche Tests. Ich bin ja gerade immer wieder für einige Tage im neuen Haus zum renovieren.
Da hat mein Mann das erste Glas entsorgt, weil er nicht wußte, was es ist und es komisch aussah...
Der zweite Versuch war schlampig angesetzt und es hat ein Stück Brennessel rausgeschaut und dann geschimmelt.
Versuch 3 läuft gerade. Es sieht gut aus und riecht normal, es schaut nichts raus und es ist ein großer Zettel dran "Bitte nicht entsorgen, ich soll so aussehen". Morgen geht es wieder ins neue Haus und wenn ich in 9 Tagen wieder komme, werde ich es testen und ggf die Hühner probieren lassen. Zumindest so der Plan, wenn nicht wieder was dazwischen kommt

[Außenstelle Puttis]

Bitte Erfolg hier einstellen .
Danke.

[Veni76]

Ja, das mach ich doch sowieso, Puttis

[sil]

Ich drehe jedes Jahr eine Mischung aus gesammelten Gartenkräutern durch den Fleischwolf, fülle das ohne weitere Zusätze in Schraubgläser, drücke es mit einem Löffel so zusammen daß möglichst keine Luft dazwischen bleibt und decke es mit etwas Öl ab. Die Gläser halten sich bis zu fünf Monaten (dann ist in der Regel das letzte aufgebraucht) im Kühlschrank. Manchmal fängt der Inhalt der Gläser an zu schäumen, da drehe ich ab und an den Deckel kurz auf und verbrauche solche Gläser erst, wenn sicher nichts mehr arbeitet darin. Danach riecht und schmeckt der Inhalt ganz leicht sauer, aber nicht unangenehm und wird von mir auch in der Küche verbraucht.
Das sollte ja als Fermentieren von Kräutern durchgehen, oder?

[Außenstelle Puttis]

@Sil
Welche Kräuter verwendest du?