Die hühnerfrikadellen werde ich ausprobieren. Allerdings Stelle ich mir es etwas komisch vor, zuerst das Fleisch zu kochen. Meine Überlegung war das Brust und Schenkelfleisch, vielleicht zusammen mit der haut (hier auch fett) roh durch den Fleischwolf zu schieben und weil da sicher viele Reste am Knochen bleiben, aus diesen eine Suppe zu kochen. Also eher andersrum als zuerst kochen und dann Fleischwolf. Ich hätte gedacht, dass das ganze noch trockener wird wenn man es zuerst kocht und dann wie hack weiterverarbeitet. Vielleicht probiere ich mal beide Varianten.