May, ich denke, dass dein Hygrometer falsch misst. Wie gesagt, du müsstest es regelmäßig kalibrieren. (Ich nutze Thermohygrometer aus beruflichen Gründen. Ich hatte mal digitale gekauft, die anfangs im gleichen Raum die gleichen Werte angegeben haben. Drei Jahre später, in denen die Messgeräte in verschiedenen Räumen standen, hab ich dann mal wieder beide nebeneinander stehen gehabt -schockierenderweise eine Messwertdifferenz von 40% !!)
Wenn der Brüter in einem kalten Raum steht, kann es sein, dass die rF im Brüter niedriger ist, weil die zugeführte Luft mehr erwärmt werden muss (Prinzip des "trocken Heizens"; gib mal "hx-Diagramm" in die Suchmaschine ein, das zeigt recht anschaulich die Zusammenhänge).
Wenn der Raum 19 Grad hat (und nicht übermäßig trocken ist, weil z.B. mit Holz geheizt wird) brauchst du dir keine Sorgen zu machen. Dann handhabe das so wie in der Anleitung des Brüters beschrieben.