Suppen-Henne gesünder?

[Angora-Angy]

Meine Mama hat heute meine sehr alte Henne zu Nudelsuppe verarbeitet und mir erzählt, dass sie sie gefühlte 100 Jahre kochen musste, eh sie weich wurde. Gleichzeitig meinte sie aber auch, mal gelesen zu haben, dass für kranke Menschen eine Suppe aus einer (alten) Henne sehr viel gesünder sei als eine vom (jungen) Hahn. Das weibliche Tier brächte wohl irgendwas mit, was den Körper bei der Selbstheilung unterstützt. Hat das schonmal jemand gehört oder gelesen? Mir war das neu...

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[Gubbelgubbel]

Also L-Cystein und Zink sind die Stoffe die Entzündungshemmend sind und in Hühnersuppe drin sind. Ich weiß nicht genau wo die gebildet und/oder eingelagert werden, aber oft sind das ja so Teile wie Sehnen, Fett, Knochen/Knorpel und die Teile sind bei alten Individuen definitiv stärker ausgebildet. Die jungen hatten ja noch kaum Zeit was zu bilden.

[sil]

https://www.naturundheilen.de/wissensschatz/beratungsservice/warum-ist-huehnersuppe-eigentlich-so-gesund/

https://www.test.de/Huehnersuppe-War...ung-1234933-0/

[Orpington/Maran]

Ich habe irgendwo gelesen, dass erst ab 3 Jahren Alter des Huhns die Hühnersuppe ihre volle Wirkung entfaltet

[Darwin]

Um herauszufinden, ob eine Hühnersuppe von altem Huhn oder eine vom jungen Hahn gesünder sei, brauchte man, so über den Daumen gepeilt, hunderttausend Probanden, die regelmäßig und gleich viel Hühnersuppe ausschließlich der einen oder anderen Art konsumieren, und möglichst ebenso viele Kontrollen, die gar keine Hühnersuppe essen. Dann müsste man noch darauf achten, dass die Zubereitung der Suppen, abgesehen vom verwendeten Tier, immer genau gleich ist, sie also etwa gleich viel Salz pro Liter enthalten. Und es müsste eine Longitudinalstudie sein, die über eine ordentliche Spanne der Lebenszeit läuft, mit regelmäßigen Gesundheitschecks aller Teilnehmer. - Viel Spaß dabei!

Aber ernsthaft, es gibt kaum eine Wissenschaft, die so sehr auf Hokuspokusannahmen basiert wie die Ernährungswissenschaft. Deshalb müssen sie sich auch so oft revidieren: Spinat darf man/darf man nicht aufwärmen, Eier verursachen/verursachen nicht hohe Cholesterinwerte, Kaffee entwässert/entwässert nicht, eine große Mahlzeit versus viele kleine, Fleisch versus Gemüse, kochen versus roh, Weizen/kein Weizen, und so weiter...

[Orpington/Maran]

Nein, irgendetwas am Fett soll gesund sein, was sich offenbar erst bei älteren Hühnern bildet
Lakshani et al. reported that old hens exhibited higher contents of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid than commercial broilers [10]. The flavor-related amino acids (valine, isoleucine, leucine, phenylalanine, arginine, proline, and methionine) were shown to be at higher levels in old hens (72 wk) than Thai native chickens (16 wk) in a previous study [5]. Zhang et al. also proved that old hens (90 wk) are a natural source of umami peptides (PPQEAAQF, AEEHVEAVN, NEFGYSNR, etc.)
Hier noch mal ein Auszug wieso die Suppe so gesund sein soll ( da schreibt man aber nichts vom Alter der Hühner )
In 1978, Marvin Sackner, conducted a study that proved that nasal congestion improved when the participants ate chicken soup. As well, Irwin Ziment conducted a study in 1980 that revealed the beneficial effects of chicken broth in thinning mucus in the lungs, particularly when combined with spices. This study was furthered by Stephen Rennard in 2000, who argued that chicken soup can aid white blood cells at combating colds by reducing mucus in the lungs.

[Giesi_mi]

Auf alle Fälle schmeckt eine Hühnersuppe, die aus einem alten Huhn gekocht wurde besser, als eine Suppe? die aus einem 30 tage alten Hähnchen gekocht worden ist.

Das gibt es tatsächlich.

[Darwin]

Nein, irgendetwas am Fett soll gesund sein, was sich offenbar erst bei älteren Hühnern bildet
Lakshani et al. reported that old hens exhibited higher contents of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid than commercial broilers [10]. The flavor-related amino acids (valine, isoleucine, leucine, phenylalanine, arginine, proline, and methionine) were shown to be at higher levels in old hens (72 wk) than Thai native chickens (16 wk) in a previous study [5]. Zhang et al. also proved that old hens (90 wk) are a natural source of umami peptides (PPQEAAQF, AEEHVEAVN, NEFGYSNR, etc.)
Hier noch mal ein Auszug wieso die Suppe so gesund sein soll ( da schreibt man aber nichts vom Alter der Hühner )
In 1978, Marvin Sackner, conducted a study that proved that nasal congestion improved when the participants ate chicken soup. As well, Irwin Ziment conducted a study in 1980 that revealed the beneficial effects of chicken broth in thinning mucus in the lungs, particularly when combined with spices. This study was furthered by Stephen Rennard in 2000, who argued that chicken soup can aid white blood cells at combating colds by reducing mucus in the lungs.

Die Frage ist da bereits, was eigentlich ist "gesund"? Das ist gar nicht definiert. Im Wesentlichen versteht man darunter die Abwesenheit von Krankheit. Dann stellt sich die Frage, was ist "Krankheit"? "Hilft" die Hühnersuppe Deinem Knie? Deinem Gedächtnis? Gegen Akne? Depression? Aus dem Vorhandensein bestimmter Stoffe in bestimmten Konzentrationen in einem Huhn oder einer Pflanze kann also nicht so einfach geschlossen werden, dass das auch "gesund" ist, schon gar nicht als Kombination. Meine These wäre, dass das weder erforscht noch begründet werden kann, oder wenn, dann nur mit sehr großem Aufwand. Das bleibt auch dann so, wenn die Hokuspokus-Anthroposophen das anders sehen.

Was man vielleicht sagen könnte ist, dass eine Hühnersuppe gleich welcher Art eine geballte und leicht verfügbare Nährstoffkonzentration enthält, die gut geeignet sein mag, einen nach einer Infektion geschwächten Körper wieder aufzubauen.

(Das kommt jetzt schon wieder etwas besserwisserisch rüber, sollte aber als "Hühnersuppen-Philosophie" eher zum Nachdenken über gängige Vorstellungen und Medieninhalte anregen.)

[Blindenhuhn]

Zumindest bei Erkältungen scheint es ja nachgewiesen, dass Hühnersuppe äußerst hilfreich ist.
https://www.daserste.de/information/...suppe-100.html

[Darwin]

Ach ja, Orpington/Maran, ich würde mich freuen, wenn Du bis Juli gaaanz viel Hühnersuppe essen könntest, so dass Du bei allerbester Gesundheit dann doch zum Potzberg kommen könntest!