Der Hahn war zäh. Meine Fresse.

[Gögerle]

Ich experimentiere ja auch schon die ganze Zeit.
Aber so wie ich die Hähne gestern gemacht habe werde ich sie jetzt immer machen.

1,5 h 160 Grad Umluft auf den Gitterrost legen, mit Alufolie oben abdedecken und öfter mal einpinseln.
Nach einer dreiviertel Stunde auf die andere Seite legen.
Dann nochmal bei 180 Grad Umluft eine halbe Stunde ohne Alufolie braten lassen.

Und unten in die Röhre ein Blech mit Wasser.

Die Hähne waren 6 Monate alt, sehr zart und die Haut knusprig.

Ob es die Alufolie braucht weiß ich nicht genau, weil die ja im Moment etwas in Verruf kommt, wegen Abgabe von Aluminium ins Fleisch.
Das werde ich nächstes mal ohne versuchen, aber ich denke, da werden sie dann wieder zäher sein.
Und ob das mit der Abgabe vom Aluminium stimmt, das ist auch wieder dahingestellt.

Jedenfalls waren sie zum ersten mal richtig zart und knusprig.

[Tibi]

Ich hab festgestellt, dass es echt auch auf den Hahn ankommt. Ich hatte welche die waren zäh wie Schuhleder und auch welche die waren sehr fein und zart. Erst gestern haben wir wieder unsere Lieblingssuppe gekocht und der verwendete Hahn war das beste Hühnerfleisch das ich je in der Suppe hatte.

Wenn Interesse besteht
Tibis Bihunsuppe:


Huhn mit 1 Tl Salz und zwei Chilischoten kochen je nach Geschmack bis sich das Fleisch recht leicht vom Knochen entfernen lässt.
Zwei Stangen Porree und drei Paprika je nach Größe da reinschnippeln. Das Huhn kann in der Zeit abkühlen und gepult werden.

Wenn das Gemüse gar ist kommt das Hühnerfleisch da rein und ein Paket Glasnudeln. Die teile ich vorher ein-zweimal. Dann natürlich abschmecken. Mein Mann macht sich da noch den scharfen Maggi rein.

Diese Suppe ist total einfach, hat aber einen besonderen Geschmack.