selbiges ist auch bei meinen Enten. Da ich nie unter 6 Monaten schlachte(n lasse), werden die in der Backröhre offen gebraten auch recht zäh.
Daher kommt der gewürzte Braten zusammen mit Gemüse und einem ordentlichen Glas Rotwein in den Römertopf (der stand bereits laaaange Jahre im Keller). Gegart wird bei 150° für gut 3 Stunden. 1 Stunde Ruhe und zum Schluß noch 15 Minuten offen unterm Grill damit die Haut knusprig wird. So knusprig wie beim Huhn wird sie durch das Fett drunter allerdings nicht.
Wobei anzumerken ist: Enten brauchen eine höhere Kerntemperatur zum gar werden als Hühner. Ein Huhn brat ich im Römer ca. 2Stunden bei 120°.
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