Ich finde diese beiden Videos ganz gut, daher wollte ich sie einfach mal hier teilen.
Selber schlachte ich ja auch schon viele Jahre, es ist mir seit meiner Kindheit nicht fremd.

Trotzdem habe ich es immer etwas anders gemacht, gerade beim ausnehmen habe ich mMn zu umständlich agiert.
Das gerade wegschneiden des Unterbauchhautlappens nebst Kloake im zweiten Video werde ich beim nächsten Mal ausprobieren, denn da habe ich oft umständlich drumherumgeschnitten.

Das Brühen geht nach meiner Erfahrung bei Rassetieren die draussen gelebt haben nicht so schnell.
Gerade bei Hähnen dauert es etwas länger, ich brühe so 30-40 Sekunden.
Dann lösen sich auch die Federn in der Rupfmaschine besser. Hennen 20-30 Sekunden.

Vielleich für den einen oder anderen auch ganz interessant: