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Mein Weckbuch sagt man kann Brennesseln entsaften, daher wüsste ich nicht, was gegen kochen/einwecken spräche, die Weckdeckel haben ja den Sicherheitsmechanismus, dass der Deckel sich löst, wenn was schlecht wird, ich werde es definitiv probieren, da mein Kellerregal um ein Vielfaches größer ist als die Tiefkühltruhe
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1,6 Blumenhuhn-Mixe; 0,2 Blumenhühner; 0,2 Marans; 0,4 Türkislegermixe; 0,4 Legehybriden
Ich hab hier eine interessante Zusammenstellung der Verlustraten bei verschiedenen Erhitzungsmethoden gefunden: https://www.zentrum-der-gesundheit.d...rstoffverluste
Wenn das stimmt und gerade die fettlöslischen Vit A und K sowie die Mineralstoffe größtenteils erhalten bleiben, ist eindecken doch eine super Möglichkeit, Brennesseln haltbar zu machen.
Liebe Grüße
Jassi
Themenstarter
Danke für eure rege Beteiligung!
@Rohana
In einem Weckglas werde ich es nicht so fest einstampfen können, dass es nicht schimmelt. Silage muß doch wirklich gut verdichtet sein, damit es funktioniert.
@Sil
Wie das mit den Äpfeln funktionieren kann ist mir schleierhaft. Fangen die nicht an zu gären, durch den hohen Zuckergehalt? Mit Apfeltrester habe ich mal versucht, den luftdicht verpackt, gut gepresst... hat auch ganz schnell angefangen zu gären und hat die Tüten gesprengt.
@Sterni
Ja, im Prinzip brauchen Einweckgläser mehr Platz als eine Tüte getrocknetes. Aber die Gläser kann ich in unserem Waschraum auf dem Boden in Kartons stapeln. Da hat es im Winter so 5°. Mit eingeweckten Sachen ist das kein Problem. Aber getrocknetes würde da schimmeln.
Trocknen im Herd oder im (bei mir nicht vorhandenen) Dörrapparat ginge mit kleinen Mengen. Das macht für meine ca. 80 Hühner einfach keinen Sinn. Wirklich gut draußen trocknen hat in den letzten Jahren das Wetter überhaupt nicht mitgespielt. Das ist wirklich seltsam, eigentlich sollte der Sommer hier heiß und trocken sein, Kontinentalklima. Aber hier zeigt sich die Klimaveränderung den Sommer über durch eher wechselhaftes Wetter, immer wieder Regen zwischendrin und teils sehr hohe Luftfeuchtigkeit, da trocknet nichts richtig.
Bisher waren die Brennnesseln zu klein zum Ernten, jetzt ist die Heizung aus. Und bleibt aus bis Mitte Oktober. In beheizten Räumen trocknen fällt damit flach.
Themenstarter
Sehr interessanter Link, danke.Zitat von cairdean
Genau so geht es mir auch. In der Tiefkühltruhe ist so viel anderes, unter anderem z.B. massenhaft Beeren, da haben nicht auch noch Brennnesseln Platz.Mein Weckbuch sagt man kann Brennesseln entsaften, daher wüsste ich nicht, was gegen kochen/einwecken spräche, die Weckdeckel haben ja den Sicherheitsmechanismus, dass der Deckel sich löst, wenn was schlecht wird, ich werde es definitiv probieren, da mein Kellerregal um ein Vielfaches größer ist als die Tiefkühltruhe
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Ich würde die Brennnesseln, wenn dann ähnlich wie Tabak fermentieren.
Also nicht total frisch in einen luftdichten Behälter, sondern:
Die frischen Brennnesseln je nach Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit ein paar Tage an einem dunklen, oder zumindest einem Ort, an dem nicht direkt die Sonne hinscheint, aufhängen und antrocknen lassen. (Sie sollen nicht komplett durchgetrocknet sein)
Dann locker in Gläser füllen und verschließen. 2-3 Mal am Tag den Deckel aufmachen und gleich wieder schließen (Nur damit kurz die überschüssige Feuchtigkeit raus kann und sich somit kein Kondensat bilden kann)
Nach 3-4 Tagen reicht dann vielleicht schon, wenn man es nur noch 1 Mal täglich kurz öffnet. Nach ca. 2 Wochen müssten die Brennesseln fertig fermentiert sein.
Muss man bisschen rumprobieren.
Anstatt Gläser gehen auch Plastiktüten. Hauptsache es besteht die Möglichkeit, es zu verschließen. Aber ich würde eher Gläser nehmen, weil wenn was schief geht, dann sind nicht gleich alle Brennnesseln für den Kompost, wenn die zu fermentierende Menge nicht so groß ist...
Geändert von Gockelmeisterin (06.05.2023 um 12:10 Uhr)
0,2 Leghorn (LSL) 0,2 Zwerg-Araucana 0,1 Zwerg-Wyandotten 0,0,5 Küken (Zwerg-Leghorn+Zwerg-Phönix)1,0 Katze
Ich habe im Herbst einen gestopft vollen Eimer Brennnesseln eingefroren und wie Petersilie zerrieben. Danach passten sie in einen Gefrierbeutel. Die Hühner mögen es aufgetaut sehr gern. Ist noch nicht alle geworden.
0, 2 gr. Orpingtons, 0, 1 Barnevelder, 0,1 Mixe, 1,0 Silverudds blau
Habe ich (mit anderen Kräutern) auch schon so gemacht. Klappt prima.
Bei Mara1 scheint es sich wohl aber mengenmäßig um ganz andere Dimensionen zu handeln. Bei 80 Hühnern!
"Rentnerpärchen" 1,1, gemischter "Jungtrupp mit Oma" 1,16 und 5 Seidies (2,3) - LG Christina
"Life is what happens while you are busy making other plans." (John Lennon)
hallo erstmal,
wenn ich mich mal einmischen darf (als noch nicht Hühnerhalterin), man kann ja auch Spinat einkochen, also kleinhacken, in den Kochtopf, mit wenig Wasser bis er zusammengefallen ist und dann entweder pürieren oder so in die Einmachgläser und dann in den Einkochautomat bei 100 Grad 100min kochen lassen.
Wenn das mit Spinat funktioniert, müsste das genauso mit Brennnesseln gehen.
LG
Themenstarter
@Veni76
Willkommen im Forum. Dein erster Beitrag in meinem Brennnesselfaden - das finde ich klasse! Klar darfst du dich gerne einmischen.
So ähnlich stelle ich es mir inzwischen auch vor. Vielleicht wecke ich nur die Blätter ein, das ist bestimmt besser abzufüllen. Oder die Stiele klein schneiden. Ich würde es nur nicht so lange einkochen, sondern direkt heiß abfüllen und die Gläser zu schrauben. Auf 80° erhitzen für ein paar Minuten sollte reichen. So mache ich das mit allen anderen Sachen auch und hat bisher immer funktioniert. Falls ein Glas verdirbt merkt man es gleich, weil sich dann der Deckel aufwölbt.
Letztes Jahr habe ich viele Gläser mit den Pressresten meiner Aroniabeeren so eingeweckt. Die Hühner haben im Winter 2-3x pro Woche ein Glas bekommen und haben das gern gefressen. Verdorben ist davon nichts.
Themenstarter
Problem erkannt! Ich arbeite dran, dass es weniger werden. Dieses Jahr wird nicht gebrütet, auch wenn meine Hennen derzeit anderer Meinung sind und einige meinen, sie müssten unbedingt Mama werden.Habe ich (mit anderen Kräutern) auch schon so gemacht. Klappt prima.
Bei Mara1 scheint es sich wohl aber mengenmäßig um ganz andere Dimensionen zu handeln. Bei 80 Hühnern!
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