Warum keine Enteneier essen?

[Henne-Lore]

Auch wenn man hier thematisch imzwischen ins Freibad (Chlorwasser?!) vorgedrungen ist, möchte ich noch kurz meinen Dijon-Senf dazugeben:

Anfang des Jahres war eine meine neuen Henne krank (hatte noch nie gelegt, oder ich hab sie nie dabei erwischt). Nachdem sie wieder gesund und beim Rest war (hier läuft auch ein Entenpaar mit) lag wenige Tage später ein "komisches" Ei im Nest. Komisch insofern als das die Schale irgendwo weiss marmoriert aussah. Das ging ein paar Tage so. Hab diese Eier dann u.A. für Eier in Senfsauce (wachsweich gekocht) verwendet.

Ende Februar starb besagtes Huhn. Trotzdem lagen danach immer wieder diese Eier im Nest. Bis ich mal richtig hingeguckt habe: Ach sieh mal einer guck, mehr grün als weiss, war wohl die Ente.

Ich habe den Enteneierverzehr also überlebt (und auch beim Essen keinen nennenswerten Unterschied festgestellt, fand die Enteneier nur etwas "intensiver" im Geschmack und Geruch).

Wobei Google mir inzwischen erzählt hat, man soll sie wegen Salmonellengefahr nur hartgekocht essen. Ja ups.

[zfranky]

Diese "allgemeine Empfehlung" war die Darstellung einer Option. Nicht mehr.
Das ist auch nicht auf meinem Mist gewachsen, sondern Stand der Wissenschaft. Zumindest das Bundesgesundheitsministerium hat keine Bedenken, das extrem wichtige Lebensmittel Trinkwasser auf breiter Front zu chloren. So gesehen sehe ich kein Problem diese Möglichkeit aufzuzeigen.

Da bin ich völlig bei dir. Ich hab gerade die "ChlorHühnchen-Debatte" nie wirklich verstanden. Wenn ich bedenke, wieviel Campylobacter- und Salomonellen-Infektionen wir in D haben, weil wir die Schlachtkörper nicht chloren..

Was die Eier angeht, wäre ich aber völlig entspannt. Ich esse meine Gänseeier auch am liebsten mit weich-flüssigen Dotter... ganz ohne Desinfektion.

Liebe Grüße

Frank

[KaosEnte]

Wobei Google mir inzwischen erzählt hat, man soll sie wegen Salmonellengefahr nur hartgekocht essen.

dafür gibts aber ne Verordnung. Enteneier müssen gestempelt werden.
Der lautet in etwa: "nur hartgekocht verzehren" "vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten durchgaren"


Ich hab gesucht, aber auf die Schnelle nix gefunden. Wenn wer den genauen Text kennt: bitte her damit

[zfranky]

§3 Absatz 5 der 2. Verordnung zur Änderung lebensmittel- und fleischhygienerechtlicher Vorschriften
Vom 2. April 2003



"(5) Zum menschlichen Verzehr bestimmte Enten-
eier dürfen nur dann zum Verkauf vorrätig gehalten,
verkauft oder sonst in den Verkehr gebracht werden,
wenn sie auf der Verpackung
1. leicht lesbar und deutlich sichtbar mit dem Min-
desthaltbarkeitsdatum nach Maßgabe des § 7 der
Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung und
2. mit der Angabe „Verbraucherhinweis: Vor Verzehr
10 Minuten durcherhitzen“
gekennzeichnet sind.
(6) Abweichend von Absatz 1 in Verbindung mit
Absatz 2 Nr. 3 und Absatz 5 sind die dort genannten
Angaben bei Eiern, die
1. im Einzelhandel lose oder
2. vom Erzeuger ab Hof, auf einem örtlichen Markt
oder im Verkauf an der Tür
an den Verbraucher abgegeben werden, auf einem
Schild auf oder neben der Ware oder auf einem
Begleitzettel anzugeben."