Eier in den Kühlschrank

[Bea65]

Das Ei hat eine natürliche Schicht, die sog. Cutikula, die die Eier umhüllt und das Innere für ca. 18 Tage nach dem Legedatum vor Keimen schützt. Damit diese Schicht erhalten bleibt, werden Eier in Deutschland (im Gegensatz zur USA z.B.)vor dem Verkauf nicht gewaschen.
Kommen die Eier erst in den Kühlschrank rein, und dann wieder aus dem Kühlschrank raus, bildet sich Kondenswasser, und der Schutz löst sich auf. Deswegen sollten diese Eier schneller verbraucht werden.

Der gleiche Effekt entsteht aber auch im Herbst, Winter o. Frühling, wenn die Themperaturen draußen bei 10° C oder darunter sind. Denn im Stall u. Legenest sind dann auch Kühlschrankthemperaturen.
Ich stehe doch nicht neben dem Legenest und warte wie eine Hebame darauf, das das Ei da ist, um es warm ins Haus bringen zu können.
Wenn ich die Eier ins Haus hole sind sie kalt und zwar so kalt wie das Wetter nun mal ist.

Folglich dürfen wir also die Eier in der kühlen Jahrezeit nur im Kühlschrank aufbewaren (Ausnahme: sehr gut gedämmter oder beheizter Hühnerstall).
Und nur im nicht zu heißen Sommer dürfen sie neben dem Kühlschrank stehen.

[Dorintia]

Dann mach es doch so wenn du es für richtig hältst (oder auch anders).
Ich versuche kalte Eier tatsächlich erst "akklimatisieren" zu lassen, stelle also den Eierkorb erst in den kalten Flur bevor die Eier dann in die Küche kommen.
Wir können doch hier diskutieren ohne Ende, der eine lagert auch seine Tomaten im Kühlschrank, der andere die Weintrauben usw. usf.

[Dylan]

Du wolltest doch eine Antwort auf deine Frage und die hast du bekommen. Was du mit den Eiern machst, wann du sie reinholst und wie du sie aufbewahrst, ist doch deine Angelegenheit. Kann jeder machen, wie er möchte.

[Bea65]

Dann mach es doch so wenn du es für richtig hältst (oder auch anders).
Ich versuche kalte Eier tatsächlich erst "akklimatisieren" zu lassen, stelle also den Eierkorb erst in den kalten Flur bevor die Eier dann in die Küche kommen.

Das kann man dann aber auch so mit Kühlschrankeiern machen. Also die Eier bei kühlen Themperaturen erst vorsichtig aklimatisieren.

[Bea65]

Du wolltest doch eine Antwort auf deine Frage und die hast du bekommen. Was du mit den Eiern machst, wann du sie reinholst und wie du sie aufbewahrst, ist doch deine Angelegenheit. Kann jeder machen, wie er möchte.

Mir geht es um das grundsätzliche Verständniss des Problems u. des passenden Umgangs damit.

[Dorintia]

Das kann man dann aber auch so mit Kühlschrankeiern machen. Also die Eier bei kühlen Themperaturen erst vorsichtig aklimatisieren.

Das denke ich nicht. Oder lässt du Eier tagelang im kalten Stall liegen?
Warum sollte man Eier die angenommen schon ne Woche im Kühlschrank gelagert wurden plötzlich noch ne Woche bei Zimmertemperatur lagern wollen?

[Schäfchenzähler]

Für alle Akklimatisierungsbefürworter: die Eier im Winter im Stall einfach in einen Eierkarton sammeln. Ist sowieso für den Transport empfehlenswert (wenn man ihn nicht ständig vergisst ). In der Museologie gibt's ja die "Klimakiste", sprich, wenn man das ganze daheim ein bisschen geschlossen stehen lässt (ich denke in diesem Fall müsste ein Stündchen ausreichen, ist ja kein Rembrand) dann gibt's mit Sicherheit kein Kondenswasser. Evtl entstehende Feuchtigkeit würde auch rasch vom Karton absorbiert werden (Klugscheißer-Modus aus).

[wolfswinkel7]

Mir geht es um das grundsätzliche Verständniss des Problems u. des passenden Umgangs damit.

Ich finde das Problem gerade nicht

Also wir sind hier soviele Nutzer und jeder lagert seine Eier individuell wie es auf seine Begebenheiten passt!
Und es hat hier, bis jetzt noch keiner aufgeschrien, dass man das und das nicht machen darf, weil er die und die persönlich schlechte Erfahrungen gemacht hat!
Jeder langjährige Hühnernhalter weiß, wenn was mit rohen Eiern (Majo, Eierlikör usw) gemacht wird, dann nur die frischesten, der Rest wird eh erhitzt, beim backen und kochen.
Wenn Eier zu viel da sind, werden sie verschenkt oder verkauft, oder konserviert z. B. eingefroren, in Kalk eingelegt, vernudelt usw.

Eier sind bei mir nie älter als max 2 Wochen, im Winter nie älter als ne Woche, da gibt es nämlich zu wenig.

Ich mach da keine Wissenschaft draus und vertraue meinem Instinkt. Die Eier lagern bei mir immer in der Küche, die aber eher seltener mehr als 17 Grad hat, außer im Hochsommer, da kommt sie mal auf 24 Grad, aber dann macht das den Eiern auch nix.

[Schäfchenzähler]

Ich denke, das "Kühlschrank-Problem" ergibt sich dadurch, dass sich Keime im Recht feuchten Milieu des Kühlschranks gut ansammeln und natürlich auch die Schale des Eis " besiedeln". Solange das Ei nun im Kühlschrank liegt, ist es kein Problem, weil die Kälte die Keime am Vermehren hindert. Nimmt man dann die "verkeimten" Eier heraus und lagert sie fortan bei keimfreundlicher Zimmertemperatur, dann kommt es zur "Keimexplosion".
Es ist schon bemerkenswert, welche Vielfalt an Bakterien und Schimmelpilzen bei Abstrichen in einem Haushaltskühlschrank gefunden wird...

[Bea65]

Ich vermute das die Anzahl der Keime auf/in der Kloake des Huhns (welcher ja auch Ausgang für Darminhalt und Urin ist) den des Kühlschrankes bei weitem übertrifft.
Genau deshalb hat das Ei ja diese Schutzschicht Cutikula.