OT aus Frisch gelegte oder ältere Eier als Brutei verwenden

[Tibi]

Ich habe mal gehört, dass man Eier immer mind. 4 Tage liegen lassen soll bevor man sie kocht, weil die sich sonst nicht pulen lassen. Je älter die Eier sind, desto leichter ließen sie sich pulen. Stimmt das oder ist das Quatsch?

Hängt das mit dem Thema hier zusammen?

[Pinocio]

Ich lasse meine Eier immer liegen, wobei ich auch bei frischen Eiern mittlerweile wenig Probleme mit dem pulen habe. Ich weiß nicht woran das liegt. Ich schrecke sie nach dem Kochen ab, also kühle sie direkt runter indem ich sie in kaltes Wasser lege.
Aber ich habe das auch schon öfter gehört, dass man keine Eier aus dem Stall auf den Tisch bringen soll und handhabe das im Normalfall auch so.
Eier für meine Kollegen lasse ich auch 2-3 Tage in der Küche bevor ich sie mitbringe.

[chtjonas]

...Hängt das mit dem Thema hier zusammen?

Wohl eher nicht - bzw. nur recht entfernt.

Also ich kann unsere Eier nach 4 Tagen noch nicht pellen - trotz Abschrecken. Wenn ich Eier z.B. für Kartoffelsalat brauche muss ich die schon mindestens eine Woche liegen lassen.

[zfranky]

Ich hab die Ess-Diskussion mal hierhin verlagert.. hat in Brutei schließlich nichts zu suchen.

[wolfswinkel7]

Ich lasse die Eier auch mindestens 4 Tage "reifen", sie schmecken dann auch intensiver und pellen lassen sie sich, mM auch besser.

[Tibi]

Ich hatte ja auch nur gedacht, dass evtl. ein chemischer Prozess dahinter steckt, der für beides verantwortlich ist.