Hähnchenbrust in der Pfanne

[2Rosen]

Hähnchenbrust wir hier nie solo gebraten oder genutzt.

Wir kaufen (bzw. schlachten wenn tatsächlich mal lebend einer keinen passenden Abnehmer findet) die Biogockel vom Hof des Vertrauens wo sie bis zum Punkt X Freilauf und Sonne hatten.
Die Kameraden sind dann nicht hutzelig und wabbelig sondern halt Freilaufhähnchen.
Dann zerteile ich (Achtung wolfswinkel7, ICH koche ! ) den Hahn in zwei Hälften.
Auf Backblech kommt (Wurzel)-gemüse nach Saison mit Zwiebeln, etc. inkl. Kartoffelstückchen/Viertel.
Gewürz mit Pfeffer, Paprika (im Sommer frischer), Chili, Curry, frischer Rosmarinzweig, etc.pp. und Tomatenmark.
Auf diese Mischung werden die halben Gockel gelegt, gewürzt und eingepinselt mit meiner Olivenöl-Spezialmarinade.
Ca. 1 1/2 h bei 120-130° (kommt auch auf Größe und Alter an) und später dann kurz vorm Anrichten Oberhitze/Grill für knusprige Haut.
Die Jungs sind weich, saftig durch die Unterlage, saulecker und das Gemüse sowie die Kartoffeln als Beilage ebenfalls.
Aus der Flüssigkeit die ausgetreten ist wird nach Abfetten die Soße gezogen.

...heute gibt´s die letzten Muscheln für diese Saison - in Weißweinfond mit frischem Baguette.

[Orpington/Maran]

Ich lege meine Hähne ein paar Stunden in Buttermilch ein, und Olausitzer, wann kann ich zum Essen kommen ?

[Dorintia]

Oja, zu den Senfeiern komme ich auch gerne. Bei uns hier könnte man auch gerne auf die Brust verzichten
Mein Mann sagt immer: die (Haus)frauen können genausogut oder besser kochen, der Koch in der Gastronomie kocht nur in anderen Dimensionen.

[wolfswinkel7]

Ich möchte dieses Jahr Hähne selber groß ziehen, bekomme ganz tolle Jungtiere, die ja jetzt schon zu schade sind zum schlachten!
Ich hab auch immer Freilandhähnchen geholt, zwar ohne Bio Zertifizierungen, aber ökologisch wertvoll.
Nur hat der gute Mensch so mit den Preisen angezogen, dass ich der Meinung bin, ich füttere die Hähnchen lieber selbst.

Ich versuch mich auch damit ein gutes und hochwertiges Essen zu zaubern, klappt aber nicht immer, aber ne ordentliche Hausmannskost ist ja auch nicht zu verachten
Senfeier, mit ganz tollen regionalen Kartoffeln,gab es letzte Woche bei uns, ich könnte mich da rein knien, aber der Rest am Tisch kann sich da zurück halten

[giggerl07]

beim giggerl gibts die Hähnchen immer mit Mandarinen oder Ananassoße -
das schmeckt auch sehr lecker (mag süß saures gerne)

[OLausitzer]

Essen ist schön! Mein Spruch.
2Rosen´s Gericht werde ich testen. Ich schmecke das schon geistig. Danke!

[Schwanzfeder]

Ich kann für zartes Fleisch asiatische Druck-Reiskocher empfehlen, geht natürlich nur für kleine Fleischstücke oder Curry/Geschnetzeltes. Schmeckt wie aus dem Garkessel über`m Feuer. Und null Aufwand, das Ding kocht ja von alleine~ Nach einer halben Stunde so wie einen halben Tag kochen. Gefrorenes mit Knochen habe ich auch schon reingetan, wird genauso. Reis drunter und Fleisch drauf geht auch, Djuvec-mäßig.

Habe mal gelesen, dass Frauen deutlich mehr Geschmacksknospen haben als Männer und daher mehr Geschmacksnuancen unterscheiden können. Demnach müssten sie im Schnitt eigentlich besser kochen. Aber es gibt ja immer Ausnahmen ... bzw die Güte des Kochens hängt dann wohl auch noch von anderen Fähigkeiten ab. Das mit dem Sternekochen hat meiner Meinung nach eher was mit dem Charakter zu tun, oder was glaubt ihr?