Schlachtgeruch

[Schäfchenzähler]

Ich glaube das liegt zu einem guten Teil daran, dass du das Tier warm brühst, noch warm rupfst usw. Ein Kaninchen oder Reh ist i.d.R. ein paar Tage kühl abgehangen. Warmes Essen duftet ja auch intensiver als kaltes

[Schäfchenzähler]

Ich bin zwar auch kein Freund des Brühgeruchs, aber Pansen oder Blut finde ich deutlich unangenehmer. Bei mir die Geruchsempfindlichkeit auch von der "Tagesform" abhängig (soll ja je nach Hormonpegel verschieden sein )

[Bea65]

Ich glaube das liegt zu einem guten Teil daran, dass du das Tier warm brühst, noch warm rupfst usw. Ein Kaninchen oder Reh ist i.d.R. ein paar Tage kühl abgehangen. Warmes Essen duftet ja auch intensiver als kaltes

Wild wird kurze Zeit nach dem Schuß ausgenommen. Das ist Vorschrift. Die Darmbakterien dürfen nicht ins Fleisch übergehen, sonst muss es verworfen werden.
Erst danach kommt es in die Kühlkammer.

Und kann dann Tage später aus der Decke geschlangen werden. (Decke=Fell)

[Bea65]

Ich bin zwar auch kein Freund des Brühgeruchs, aber Pansen oder Blut finde ich deutlich unangenehmer. Bei mir die Geruchsempfindlichkeit auch von der "Tagesform" abhängig (soll ja je nach Hormonpegel verschieden sein )

Ich finde, Blut riecht neutral. Und der Geruch von frischen Pansen empfinde ich auch nicht als unangenehm. Kaninchengeruch mag ich, sowohl vom Lebenden wie Schlachtkörper.

Hühnergeruch beim Ausnehmen, tja, ist lange her, ich habe es vergessen. Muss das nächste mal genau darauf achten und werde berichten.

[Okina75]

Ich hatte auch schon Darm leer, Darm voll- kein Unterschied. Muss was hühnertypisches sein.
An die Enten im Zivi erinnere ich mich nicht mehr, Gänse habe ich noch nie und werde ich auch nie ausnehmen, Tauben rochen nach nichts (und waren besser auszunehmen als mancher Hahn). Naja, dann gibt es da wohl keine eindeutige Antwort, warum ausgerechnet Hühner geöffnet so miefen- eine Art biologische Fraßabwehr wird es ja wohl vermutlich eher nicht sein, weil ja irgendwie jedes "raubende" Wildtier gerne Hühner frisst .

[zfranky]

Vielleicht ist es auch einfach deine individuelle Riechzellen-Anatomie..

[Angora-Angy]

Ich glaube das liegt zu einem guten Teil daran, dass du das Tier warm brühst, noch warm rupfst usw. Ein Kaninchen oder Reh ist i.d.R. ein paar Tage kühl abgehangen. Warmes Essen duftet ja auch intensiver als kaltes

Kaninchen werden doch auch sofort nach dem Entbluten abgezogen und ausgenommen...? Also bei mir dauert das keine 20 Minuten. Die sind dann auch noch warm. Gut, sie werden natürlich nicht gebrüht....

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[wolfswinkel7]

Hast du mal ein Huhn abgebalgt?
So neugierdehalber zum Vergleich?

[Okina75]

Ja, schon öfter. Alles, was küchenfertig etwa ein Kilo schwer ist, rupfe ich nicht, sondern balge ich ab. Habe erst alle drei Jungs vorgestern ins Brühbad getan, weil die doch propperer aussahen als gedacht, war aber alles "Unterwolle", ungeheuer viele und dichte Daunen. Als ich mit dem ersten halb fertig war, realisierte ich, dass die halben Figuren nicht die Arbeit lohnen und balgte schließlich alle ab. Roch ebenso.
Aber ich balgte auch schon trocken ab, und auch da kein Unterschied. Naja, ich dachte halt, da wüsste jemand was zum Thema oder hätte irgendwo mal eine Studie gefunden oder so. Dann ist das bei Hühnern eben so- danke trotzdem für die Sinnsuchen- Hilfe .

[Hexenkräuterin]

Egal wie ernährt, egal wie/ worauf gelaufen- und mich hat einfach mal interessiert, woran das liegt. Nur Bakterien?

Es gibt einmal die biologische Erklärung, also die Entstehung der Gerüche. Und da hat jedes Tier eben seinen ganz eigenen, arttypischen Geruch.

Und dann gibt es noch das limbische System in unserem Gehirn, das Gerüche, die im Riechhirn ankommen, dann mit Emotionen verknüpft, auch eine Art "Geruchsgedächtnis" ist und deswegen können bestimmte Gerüche bei Menschen ganz verschiedene Reaktionen auslösen und Wirkungen haben, auch aus dem Umterbewusstsein heraus.
Darauf basiert dann z.B. unter anderem auch die Aromatherapie, wenn es um Wirkungen auf die Psyche geht, die eben nicht nur von Inhaltsstoffen allein kommt.

Will sagen, prinzipiell ist das bei jedem Geruch so, dass er irgendwie "wirkt" oder irgendetwas in uns auslöst, von Mensch zu Mensch verschieden. Am Ende liegt es also auch nicht nur am Huhn, sondern am individuellen Empfinden.