Nein, es ist nichts wirklich spezielles daran an dem Rezept.

Ich habe überlegt, ob Altsteirer-Brustfleisch in etwa der Konsistenz von Kalbfleisch entsprechen könnte und somit das Gulasch ähnlich schmecken könnte.

Aus den Oberkeulen habe ich schon Majoranfleisch gemacht und es war dabei kaum ein Unterschied zu Majoranfleisch aus Rindfleisch feststellbar. Die Oberkeulen waren ein ganz dunkles Fleisch.

Das Brustfleisch ist wiederum relativ hell, ähnlich Kalbfleisch.