Wann ist die Leichenstarre vorbei?

[Beegfood]

Hallo!

Hätte noch eine kurze Frage an die von euch, die Erfahrung beim Schlachten haben:

Heute 12:00 geschlachtet
Bis etwa 15:00 die Junghähne gerupft und ausgenommen (1. Mal schlachten, deswegen ziemlich langsam)
Und dann in den Kühlschrank

Jetzt habe ich den Eindruck, dass die Leichenstarre schon ein ganzes Stück zurückgegangen ist, wie lange dauert es denn bis die Hähnchen wieder ganz „weich“ werden?
Kann man die morgen Mittag schon zum Brathähnchen machen, oder lieber erst am Sonntag?

LG
Beegfood

[Dorintia]

Ich lasse mind. 2 bis 3 Tage gekühlt "abhängen"/reifen.

Wie alt war dein Hähnchen, wie schwer, welche Rasse?
Hier in dem Unterforum gibt es ja etliche Tipps zur Zubereitung von freilaufenden Hähnchen....

[Beegfood]

Etwa 6 Monate alt, Lebend etwa 2kg, küchenfertig nur noch 1,3kg, Altsteirer Junghahn.

Das andere auch 6 Monate, lebend 1kg, küchenfertig noch 600g, Javanesischer Zwerghahn