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Thema: Rezeptsammlung Hühnern im Glas einkochen gesucht

  1. #1

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    Rezeptsammlung Hühnern im Glas einkochen gesucht

    Hallo ihr Lieben. Bei uns ist der Eier- und Hühnerkrieg ausgebrochen.
    Irgend jemand hat begonnen die Preise für Eier von umgerechnet 28 Cent auf 20 Cent zu reduzieren. Damit liegt der Preis sogar etwas unter dem im Supermarkt. Einige unserer Hennen haben wir jetzt versucht zu verkaufen, aber auch da ist der Preis unterirdisch und beides machen wir nicht mit.
    Jetzt wollen wir uns von einigen Mädels trennen.
    Meine Frau isst aber kein Fleisch von Tieren die sie persönlich kannte (bitte keine Diskussion über ihre Einstellung). Das ausnehmen, rupfen und verarbeiten macht ihr aber nicht so viel aus.
    Ich suche jetzt speziell Rezepte zum portionsweisen konservieren von (älteren Lege) Hühnern im Glas. Hühnersuppe und Brühe im Glas ist kein Problem.
    Ich würde gerne auch Wurst im Glas einkochen, finde aber im Netz nicht wirklich das richtige. Eine Seite hatte ich mal gefunden, dort wurde das Huhn erst gekocht. Die weitere Verarbeitung und Würzung finde ich nicht mehr wieder. Fast alle Rezepte benötigen Leber, in Mengen die kein Huhn in sich trägt. Bei anderen Rezepten wird Schwein zugegeben.
    Es wäre schön wenn ihr hier ein paar Ideen, Rezepte oder Links für diese Art an Verarbeitung einstellen würdet. Sollte das Huhn vor der Verarbeitung erstmal in den Gefrierschrank, oder kann man es sofort verwenden?
    An Geräten sind nur Fleischwolf, Stabmixer und Knetmaschine vorhanden.
    Wir hoffen es kommen viele Rezepte zusammen.
    Gruß Mate und die beste Ehefrau der Galaxis

  2. #2
    Avatar von giggerl07
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    Das finde ich mal eine tolle Idee, wollte ich auch schon machen hab aber auch nix Gutes gefunden;
    freu mich auf Rezepte!!!!
    8,30 ZSeidi,USSilkie&Showgirl www.unsere-kleine-seidifarm.de
    1,10 Sumatra,EasterEgger,Araucana,Blumi,AppSpitzhaube,
    Lachs und 1,3 wunderschöne Yokohama


  3. #3
    Moderator Avatar von sil
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    Das hab ich mir abgespeichert, für alle Fälle:
    https://www.huehner-info.de/forum/sh...in-der-Flasche
    "alles zuwider dem Menschen. auf den Äckern wächst das Gras und auf den Wiesen steht nichts." (sagte ein alter Bauer mal)

  4. #4

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    Themenstarter
    @sil. Das ist zwar ein schönes Rezept, sieht auch lecker aus aber ob die Konservierung mit der Alufolie lange haltbar ist bezweifle ich. Grins
    Wenn man ein ganzes Huhn so verarbeitet isst man ja 2 Wochen dieselbe Wurst.
    Gruß Mate und die beste Ehefrau der Galaxis

  5. #5
    Avatar von Orpington/Maran
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    https://www.chefkoch.de/rezepte/3396...Rillettes.html
    Wenn man es in die TK gibt, ist es gut 9 Monate haltbar
    Hier ein Rezept mit ganzen Huhn
    https://www.kochbar.de/rezept/432548...de-poulet.html
    Geändert von Orpington/Maran (08.11.2021 um 15:59 Uhr)
    Momentan leider ohne Hühner

  6. #6
    Avatar von Viktor6
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    Zitat Zitat von Mate Kroate Beitrag anzeigen
    @sil. Das ist zwar ein schönes Rezept, sieht auch lecker aus aber ob die Konservierung mit der Alufolie lange haltbar ist bezweifle ich. Grins
    Wenn man ein ganzes Huhn so verarbeitet isst man ja 2 Wochen dieselbe Wurst.
    Hallo Mate,
    Wurst in Pelle ist etwas mehr als 1 Woche haltbar. Wenn dann nur eingefrieren.
    Das Rezept ist aber bei den meisten (von der Sensorik) nicht so gut angekommen.

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  7. #7
    Avatar von Viktor6
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    Servus Mate,

    nachfolgend mein altbewährtes Rillettes Rezept:
    Im Kühlschrank halten sich die Gläser 1 Jahr. Es ist eine Halbkonserve und muss in den
    Kühli.
    https://www.huehner-info.de/forum/sh...er-Fred/page14
    Post 139/140

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  8. #8
    Avatar von Viktor6
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    https://www.huehner-info.de/forum/sh...er-Fred/page69
    Post 686

    Wenn Du keine Pressschinken-Form kaufen willst, kannst Du den Schinken in Gläser
    abfüllen und einkochen. Ebenfalls Halbkonserve, deshalb im Kühli 1 Jahr haltbar.

    Anhang 243205

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  9. #9

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    Zitat Zitat von Viktor6 Beitrag anzeigen
    https://www.huehner-info.de/forum/sh...er-Fred/page69
    Post 686

    Wenn Du keine Pressschinken-Form kaufen willst, kannst Du den Schinken in Gläser
    abfüllen und einkochen. Ebenfalls Halbkonserve, deshalb im Kühli 1 Jahr haltbar.

    Anhang 243205

    Liebe Grüße
    Beate
    Gut das du es schon geschrieben hast. War auch mein erster Gedanke auf deinen tollen Faden zu verlinken.

  10. #10
    Avatar von Viktor6
    Registriert seit
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    Zitat Zitat von Jagdhuhn Beitrag anzeigen
    Gut das du es schon geschrieben hast. War auch mein erster Gedanke auf deinen tollen Faden zu verlinken.
    Vielen Dank, Jagdhuhn!

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

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