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Thema: Holunder Sirup selber machen - Zucker ?

  1. #1

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    Holunder Sirup selber machen - Zucker ?

    Im Moment ist bei uns in sämtlichen Geschäften fast immer der Sirupzucker ausverkauft.
    Letztens habe ich grade noch ein paar Packungen ergattert.

    Mir stellt sich grade so die Frage, was der großartige Unterschied zu "normalem" Kristallzucker ist.

    Auf der Packung steht "Zucker mit Zitronensäure".

    Das hieße für mich, dass ich in Zeiten wo es wieder mal keinen Sirupzucker gibt ja auch Kristallzucker nehmen könnten und diesem Zitronensäure beimische. Oder brauchts das gar nicht ?

    Oder gibts da noch einen anderen Unterschied ? Wie viel müßte man an Zitronensäure beimischen pro kg Zucker.

    Bin mir sicher, unter uns sind auch ein paar Sirup-Spezialisten.

    Danke euch schon jetzt.

    LG H-R
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  2. #2
    Moderator Avatar von Lisa R.
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    Die Holunderblüten 24 Stunden in kaltem Wasser ansetzen, Zitronensäure ca. 10 g/l Wasser zugeben.

    Aufkochen, abseihen und den Sud mit 1:1 Zucker mischen (1kg Zucker auf 1l Wasser), nochmal aufkochen und abfüllen.

    Die Zitronensäure verlängert die Haltbarkeit.

  3. #3
    Avatar von Blindenhuhn
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    Ich habe ganz gerne die Rezepte von Oetker gemacht. Die sind immer gelungen. https://www.oetker.de/rezepte/r/holunderblueten-sirup
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  4. #4

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    Ich mache ihn wie Lisa R.

    Und die Zitronensäure erst nach dem Aufkochen, aber vor dem Abfüllen einrühren, die verträgt die ganz hohen Temperaturen nicht.

  5. #5

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    ....danke euch schon mal.
    Ihr nehme "normalen" Kristallzucker ?
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  6. #6
    Moderator Avatar von Lisa R.
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    Ja, ganz normalen Haushaltszucker.

  7. #7
    Avatar von Gubbelgubbel
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    Bei fruchtsirup nehme ich den einmachzucker, weil der langsamer schmilzt und es deswegen keinen Schaum gibt, bei Holunder passiert das glaube ich eh nicht da nehm ich auch den normalen Zucker oder xucker
    Buntes Hühner-Allerlei: 0,2 Vorwerk, 0,1 Araucaner, 0,2 Barnevelder, 0,1 Seidenhuhn, 0,1 Leghorn ex., 0,4 Bartzwergmixe, 2,9 große Mixe, 0,1 Marans, 1,1 Stoapiperl 0,3 kleine Schwedenmixe 1,0 Chabo

  8. #8

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    Zitat Zitat von Gubbelgubbel Beitrag anzeigen
    Bei fruchtsirup nehme ich den einmachzucker, weil der langsamer schmilzt und es deswegen keinen Schaum gibt, bei Holunder passiert das glaube ich eh nicht da nehm ich auch den normalen Zucker oder xucker
    Das ist gut zu wissen! Neulich stand ich noch vor dem Regal und habe drüber nach gerübelt.
    Ich habe das Problem mit dem Schaum bei Pflaume gerne mal, da werde ich das doch mal testen!

  9. #9
    Avatar von Bohus-Dal
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    Sirupzucker
    Nie gehört. Ich nehme immer normalen Zucker.
    Mixe 1,14; Dals-Pärlhöna 0,1; Buschhuhn 1,1; Warzenente 1,3; Katze 2,0

  10. #10

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    Ich kenne auch keinen Sirupzucker.
    Aber.... Holunderblütensirup am besten direkt mit Läuterzucker, nix Wasser.
    1.14 Gr. Wyandotten

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