Das Huhn in der Flasche

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GUck mal, PPP:
https://www.amazon.de/Oetker-Rinder-.../dp/B00NOZHYI4

Das sollte auch für die Tochter gehen....

Ansonsten: man kann doch bestimmt auch, wenns hübsch und appetitlich aussehen soll, ein bissel vom Gemüse nach dem Pürieren in Würfel-oder Stückchenform in die Wurst mischen. Oder halt einen Teil von der Petersilie oder dem Bärlauch erst nach dem Pürieren hinzugeben.... Sieht echt appetitlich aus - aber ich hab (in diesem Fall leider *gg) (noch) keine überzähligen Hähnchen, die ich so verarbeiten müßte.... Sonst würd ich das glatt austesten!

41 Euro für Gelatine?? Hängt da noch das Rind dran?

Nee. Danke. Ich hab Agartine von RUF gekauft. Die muss es auch tun, denke ich.... Morgen oder Samstag wird gewurstet. Mein Mann hat 2 Wasserflaschen gekauft.

[Mara1]

Viel billiger ist Agartine auch nicht. Ich finde das für 1,19€ für 30g, Grundpreis 3,97€ für 100g, also 39,70 für 1 kg. Mit 1 kg Gelatine kann man halt noch viele Würste machen.


Ich bin schon gespannt auf unseren ersten Versuch, aber das dauert noch etwas.

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So!

Habemus Wurst!!!

Mit Knoblauch...um einiges mehr Salz als im Rezept und mit Schnittlauch.

Jetzt muss sie nur noch kalt werden.



Ich habe die die 300ml 30g Agartine genommen.

Ich befürchte, es könnte zuviel gewesen sein. Mal schauen.

Wenn 6 Blatt Gelatine = 10g bzw= 4g Agartine, dann wären 16g Agartine=die im Rezept genannten 40g Gelatine für 300ml Brühe, oder?

Help

Ich hab zuviel genommen.... Doofes Mathe

[spitzhaube2015]

6 Blatt Gelatine = sind 10 Gramm

Laut RUF entspricht ein Beutel Agartine 6 Blatt Gelantine also 10 Gramm.

Somit käme ich auf 3 Beutel Agartine.

Diese Angabe sind ohne Gewähr.

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Okay..... Dann hab ich ja deutlich zu wenig genommen.... Bei 40 g Gelatine (wie im Video) hätte ich ergo 4 Beutel gebraucht oder?

Man diese Rechnerei geht mir auf den Keks.

Habe ich halt eben fast 2 Kilo Streichwurst. Auch gut.

[spitzhaube2015]

Keine Panik, ich bin sicher das es klappt und du eine schöne schnittfeste Wurst bekommst.

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Danke....ich hoffe sehr.

Ich habe übrigens (hoffentlich) eine Lösung für die Farbe. Ich muss ehrlich sein, braune Wurst kriege ich meinem kleinen Kind nicht verkauft. Ich habe geschälte, ganze rote Beete abgekocht. Die werde ich jetzt grob würfeln und einfrieren. Jedes Mal wenn ich die Wurst mache, nehme ich mir ein/zwei Würfelchen davon gefroren mit zum gekochten Fleisch und Gemüse. Das ganze wird dann püriert. (Sollte jemand einen Thermomix haben: darin geht das einfach bombastisch. Auch das verrühren der Brühe mit der Gelatine oder Agartine geht darin sehr gut, weil er ja ständig rührt und sogar zeitgleich auf 100 Grad erhitzt. Das ist eine wahnsinns Zeit- und Arbeitsersparnis. Das aber nur by the way.)

[guude pude]

In dem Video haben die doch auch so lösliche Gelatine genommen und keine Blätter. Daran hab ich mich orientiert und halt nur ein Tütchen mit 30g genommen. Meine Wurst ist ja fast schnittfest geworden. Wird schon werden, Hauptsache es schmeckt.

[PPP]

Ich hab es probiert... Und...nein. es ist nicht meins. Überhaupt nicht. Leider.

Mal sehen wir die Familie morgen drauf reagiert. Ich kann es nicht essen...warum auch immer. Schade....

[Sorteng]

@PPP: woran liegt es? Gewürz oder Konsistenz? Kannst du versuchen es zu beschreiben?

Wie ist die Konsistenz überhaupt geworden? Kann man diese Wurst eigentlich braten? Das kann Geschmack und Konsistenz ja auch nochmal ändern.