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Thema: Das Huhn in der Flasche

  1. #31
    Avatar von PPP
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    Zitat Zitat von Irmgard2018 Beitrag anzeigen
    GUck mal, PPP:
    https://www.amazon.de/Oetker-Rinder-.../dp/B00NOZHYI4

    Das sollte auch für die Tochter gehen....

    Ansonsten: man kann doch bestimmt auch, wenns hübsch und appetitlich aussehen soll, ein bissel vom Gemüse nach dem Pürieren in Würfel-oder Stückchenform in die Wurst mischen. Oder halt einen Teil von der Petersilie oder dem Bärlauch erst nach dem Pürieren hinzugeben.... Sieht echt appetitlich aus - aber ich hab (in diesem Fall leider *gg) (noch) keine überzähligen Hähnchen, die ich so verarbeiten müßte.... Sonst würd ich das glatt austesten!
    41 Euro für Gelatine?? Hängt da noch das Rind dran?

    Nee. Danke. Ich hab Agartine von RUF gekauft. Die muss es auch tun, denke ich.... Morgen oder Samstag wird gewurstet. Mein Mann hat 2 Wasserflaschen gekauft.
    Bleibt gesund...das Nati

    The fact that humanity has to clarify that any lives matter, should be concern enough.

  2. #32
    Avatar von Mara1
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    Viel billiger ist Agartine auch nicht. Ich finde das für 1,19€ für 30g, Grundpreis 3,97€ für 100g, also 39,70 für 1 kg. Mit 1 kg Gelatine kann man halt noch viele Würste machen.


    Ich bin schon gespannt auf unseren ersten Versuch, aber das dauert noch etwas.

  3. #33
    Avatar von PPP
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    So!

    Habemus Wurst!!!

    Mit Knoblauch...um einiges mehr Salz als im Rezept und mit Schnittlauch.

    Jetzt muss sie nur noch kalt werden.



    Ich habe die die 300ml 30g Agartine genommen.

    Ich befürchte, es könnte zuviel gewesen sein. Mal schauen.

    Wenn 6 Blatt Gelatine = 10g bzw= 4g Agartine, dann wären 16g Agartine=die im Rezept genannten 40g Gelatine für 300ml Brühe, oder?

    Help

    Ich hab zuviel genommen.... Doofes Mathe
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  4. #34
    Avatar von spitzhaube2015
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    6 Blatt Gelatine = sind 10 Gramm

    Laut RUF entspricht ein Beutel Agartine 6 Blatt Gelantine also 10 Gramm.

    Somit käme ich auf 3 Beutel Agartine.

    Diese Angabe sind ohne Gewähr.

  5. #35
    Avatar von PPP
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    Okay..... Dann hab ich ja deutlich zu wenig genommen.... Bei 40 g Gelatine (wie im Video) hätte ich ergo 4 Beutel gebraucht oder?

    Man diese Rechnerei geht mir auf den Keks.

    Habe ich halt eben fast 2 Kilo Streichwurst. Auch gut.
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  6. #36
    Avatar von spitzhaube2015
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    Keine Panik, ich bin sicher das es klappt und du eine schöne schnittfeste Wurst bekommst.

  7. #37
    Avatar von PPP
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    Danke....ich hoffe sehr.

    Ich habe übrigens (hoffentlich) eine Lösung für die Farbe. Ich muss ehrlich sein, braune Wurst kriege ich meinem kleinen Kind nicht verkauft. Ich habe geschälte, ganze rote Beete abgekocht. Die werde ich jetzt grob würfeln und einfrieren. Jedes Mal wenn ich die Wurst mache, nehme ich mir ein/zwei Würfelchen davon gefroren mit zum gekochten Fleisch und Gemüse. Das ganze wird dann püriert. (Sollte jemand einen Thermomix haben: darin geht das einfach bombastisch. Auch das verrühren der Brühe mit der Gelatine oder Agartine geht darin sehr gut, weil er ja ständig rührt und sogar zeitgleich auf 100 Grad erhitzt. Das ist eine wahnsinns Zeit- und Arbeitsersparnis. Das aber nur by the way.)
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  8. #38
    Celia
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    In dem Video haben die doch auch so lösliche Gelatine genommen und keine Blätter. Daran hab ich mich orientiert und halt nur ein Tütchen mit 30g genommen. Meine Wurst ist ja fast schnittfest geworden. Wird schon werden, Hauptsache es schmeckt.

  9. #39
    Avatar von PPP
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    Ich hab es probiert... Und...nein. es ist nicht meins. Überhaupt nicht. Leider.

    Mal sehen wir die Familie morgen drauf reagiert. Ich kann es nicht essen...warum auch immer. Schade....
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  10. #40
    Kämpfer-Fan Avatar von Sorteng
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    @PPP: woran liegt es? Gewürz oder Konsistenz? Kannst du versuchen es zu beschreiben?

    Wie ist die Konsistenz überhaupt geworden? Kann man diese Wurst eigentlich braten? Das kann Geschmack und Konsistenz ja auch nochmal ändern.

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