Seite 2 von 2 ErsteErste 12
Ergebnis 11 bis 16 von 16

Thema: Das erste eigene Hähnchen...

  1. #11
    Hühnerhabacht Avatar von Lau Fente
    Registriert seit
    03.02.2014
    Ort
    Auf dem Lande
    PLZ
    983.
    Land
    Huhngarn
    Beiträge
    3.408
    Hmm, sieht lecker aus.

    Magst du bitte die Parameter grob umreißen? Also Temperatur, Dauer, mit oder ohne Deckel, davor eingelegt/mariniert etc..

    Besten Dank und guten Appetit!
    Hühner, Enten, Hunde, Katzen, Schafe.
    Und Menschen!

  2. #12
    Avatar von Djangolino
    Registriert seit
    12.01.2018
    PLZ
    78...
    Beiträge
    177
    Themenstarter
    Selbstverständlich gerne

    Über Nacht in 6%iger Salzlake eingelegt, dann trockengetupft und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter des Provence eingerieben.
    Im geschlossenen Römertopf bei 160° mit Gemüse und einen Schuss Rotwein knapp 2 Stunden geschmort, bis das Garthermometer knapp 90° anzeigte.
    Liebe Grüße

  3. #13
    Grottenolm Avatar von Mietze
    Registriert seit
    06.08.2009
    Beiträge
    3.639
    Wir haben gestern auch einen Gockel gebraten und das mit der Salzlake ausprobiert. Ich kannte das noch nicht und hab es in diesem Faden zum ersten Mal gelesen. Ein toller Tipp, das beste Hähnchen ever, so zart und saftig. Ich hatte noch ein paar Gewürze in die Lake gegeben, toll.

    Hier lernt man doch immer wieder dazu und ich werde an Weihnachten auch die Gans einlegen.
    Liebe Grüße Mietze

    Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn

  4. #14

    Registriert seit
    09.06.2012
    PLZ
    4710
    Land
    Österreich
    Beiträge
    1.351
    Zitat Zitat von Djangolino Beitrag anzeigen
    Selbstverständlich gerne

    Über Nacht in 6%iger Salzlake eingelegt, dann trockengetupft und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter des Provence eingerieben.
    Im geschlossenen Römertopf bei 160° mit Gemüse und einen Schuss Rotwein knapp 2 Stunden geschmort, bis das Garthermometer knapp 90° anzeigte.
    Liebe Grüße
    ...wie funktioniert denn das genau ?
    6 Gramm Salz auf einen Liter Wasser und dann das Huhn in einen Topf und so viel Salzlake rein, sodass das Huhn komplett unter Wasser ist.

    Hat das dann einen ähnlichen Effekt wie eine Stunde kochen ? Oder könnte man das zusätzlich noch vor dem Kochen machen ?
    1,11 Altsteirer
    0,2 Seidenhuhn
    0,1 Alt-Seiden-Steirer

  5. #15
    Avatar von Djangolino
    Registriert seit
    12.01.2018
    PLZ
    78...
    Beiträge
    177
    Themenstarter
    Hey Hühner-Rookie,

    60 g auf einen Liter

    Ich habe das Huhn in einen Topf gemacht, gezählt wie viele Liter Wasser ich gebraucht habe bis es bedeckt war, Huhn wieder raus, die entsprechende Menge Salz rein und verrührt, Huhn wieder rein, über Nacht drin gelassen.

    Führt dazu, dass das Fleisch Flüssigkeit aufnimmt und diese auch beim Braten/Garen besser halten kann, wenn ich´s richtig verstanden habe. Also ich denke nicht, dass dadurch die Kochzeit beeinflusst wird.

  6. #16

    Registriert seit
    09.06.2012
    PLZ
    4710
    Land
    Österreich
    Beiträge
    1.351
    Ui wie peinlich ☺ ja natürlich 60g.

    Danke dir.

    Du hast es danach also nur mehr geschnmort.

    Ich hab ja das Huhn zuerst immer 1 Stunde mit Suppengrün und Gemüse gekocht und danach noch in einem Gefäß mit Deckel bei 160 Grad
    ca. 90 min ins Backrohr geschoben.
    1,11 Altsteirer
    0,2 Seidenhuhn
    0,1 Alt-Seiden-Steirer

Seite 2 von 2 ErsteErste 12

Ähnliche Themen

  1. Eigene Mischung
    Von Elmue15 im Forum Hauptfutter
    Antworten: 5
    Letzter Beitrag: 01.12.2020, 13:21
  2. Die erste eigene Kunstbrut
    Von Colle26 im Forum Kunstbrut
    Antworten: 9
    Letzter Beitrag: 11.04.2012, 09:16
  3. Erste eigene Naturbrut!
    Von kayleigh1960 im Forum Naturbrut
    Antworten: 17
    Letzter Beitrag: 13.11.2011, 17:10
  4. Erste eigene Kunstbrut - und Probleme mit dem Brüter
    Von Gallinchen im Forum Kunstbrut
    Antworten: 69
    Letzter Beitrag: 04.04.2010, 17:29
  5. Erste eigene Brut
    Von schoenpetra im Forum Kunstbrut
    Antworten: 32
    Letzter Beitrag: 20.04.2008, 12:55

Lesezeichen

Lesezeichen

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •