Hmm, sieht lecker aus.
Magst du bitte die Parameter grob umreißen? Also Temperatur, Dauer, mit oder ohne Deckel, davor eingelegt/mariniert etc..
Besten Dank und guten Appetit!
Hmm, sieht lecker aus.
Magst du bitte die Parameter grob umreißen? Also Temperatur, Dauer, mit oder ohne Deckel, davor eingelegt/mariniert etc..
Besten Dank und guten Appetit!
Hühner, Enten, Hunde, Katzen, Schafe.
Und Menschen!
Selbstverständlich gerne
Über Nacht in 6%iger Salzlake eingelegt, dann trockengetupft und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter des Provence eingerieben.
Im geschlossenen Römertopf bei 160° mit Gemüse und einen Schuss Rotwein knapp 2 Stunden geschmort, bis das Garthermometer knapp 90° anzeigte.
Liebe Grüße
Wir haben gestern auch einen Gockel gebraten und das mit der Salzlake ausprobiert. Ich kannte das noch nicht und hab es in diesem Faden zum ersten Mal gelesen. Ein toller Tipp, das beste Hähnchen ever, so zart und saftig. Ich hatte noch ein paar Gewürze in die Lake gegeben, toll.
Hier lernt man doch immer wieder dazu und ich werde an Weihnachten auch die Gans einlegen.
Liebe Grüße Mietze
...wie funktioniert denn das genau ?
6 Gramm Salz auf einen Liter Wasser und dann das Huhn in einen Topf und so viel Salzlake rein, sodass das Huhn komplett unter Wasser ist.
Hat das dann einen ähnlichen Effekt wie eine Stunde kochen ? Oder könnte man das zusätzlich noch vor dem Kochen machen ?
1,11 Altsteirer
0,2 Seidenhuhn
0,1 Alt-Seiden-Steirer
Hey Hühner-Rookie,
60 g auf einen Liter
Ich habe das Huhn in einen Topf gemacht, gezählt wie viele Liter Wasser ich gebraucht habe bis es bedeckt war, Huhn wieder raus, die entsprechende Menge Salz rein und verrührt, Huhn wieder rein, über Nacht drin gelassen.
Führt dazu, dass das Fleisch Flüssigkeit aufnimmt und diese auch beim Braten/Garen besser halten kann, wenn ich´s richtig verstanden habe. Also ich denke nicht, dass dadurch die Kochzeit beeinflusst wird.
Ui wie peinlich ☺ ja natürlich 60g.
Danke dir.
Du hast es danach also nur mehr geschnmort.
Ich hab ja das Huhn zuerst immer 1 Stunde mit Suppengrün und Gemüse gekocht und danach noch in einem Gefäß mit Deckel bei 160 Grad
ca. 90 min ins Backrohr geschoben.
1,11 Altsteirer
0,2 Seidenhuhn
0,1 Alt-Seiden-Steirer
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