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Thema: Frage zu Walnüssen

  1. #11
    Avatar von Hühnermamma
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    @ Lilly26 Ja. Ich mach das immer etwas nach Gefühl. Ca. 180° bis sie eine leichte goldfärbung haben oder bis die dunkle Haut abbröselt. Schaffe es aber auch, dass sie etwas braun werden. Die haben dann ein besonders intensives Röstaroma. Ich versuche, die Nüsse immer zeitnah zu knacken. Dann kann ich immer spontan darauf zugreifen. Die Nüsse erst zu knacken, wenn ich sie brauche, ist mir zu stressig und mache ich dann auch nicht.

  2. #12
    Avatar von Hühnermamma
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    Hier die letztjährigen: https://www.huehner-info.de/forum/sh...46#post1830346
    Von ca. 10 geknackten Nüssen, war vlt. eine dabei, die ich auch gegessen hätte. Da ist mir gründlich die Lust auf Verarbeitung vergangen. Wenn ich mich recht erinnere, war während der Reifezeit mal eine Starkregenperiode... Evtl. war das ursächlich für die "Missernte".

    Bisher habe ich auch immer alle Nüsse aufgesammelt. Dieses Jahr nehme ich wirklich nur die, die aus der Schale gefallen sind. Die schwarzen werfe ich weg. Habe trotzdem noch genügend. Das ist mir wirklich um die Arbeit, diese Schale abzupulen. Wenn es keine so große Sauerei wäre, könnte man ja versuchen, die Nüsse zu kärchern...
    Geändert von Hühnermamma (10.10.2020 um 14:04 Uhr)

  3. #13
    Avatar von spitzhaube2015
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    kärchern mach ich eigentlich jedes jahr zur groben reinigung. Wichtig ist dann schnell und gut trocknen.
    nicht zu viele in einen Gitterkorb und durchpusten.

    Bei den schwarzen hilft es ein wenig, aber alles geht oft auch nicht weg.
    Fall für die Tonne, und Hühner unter die Bäume

    Ich finde es wird jedes Jahr schwieriger irgendwas zu ernten. Kirschessigfliege, Monilla, Walnussfruchtfliege, Kraut und Braunfäule etc. etc.

  4. #14
    Grottenolm Avatar von Mietze
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    Zitat Zitat von spitzhaube2015 Beitrag anzeigen
    Ich finde es wird jedes Jahr schwieriger irgendwas zu ernten. Kirschessigfliege, Monilla, Walnussfruchtfliege, Kraut und Braunfäule etc. etc.
    Bei mir ist eher das Problem, daß seit zwei Jahren während der Hauptblütezeit Eiswinde auftreten, somit fehlen Nüsse und Obst.
    Liebe Grüße Mietze

    Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn

  5. #15

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    Ich konnte gerade das erste mal eine lohnenswerte Menge ernten/einsammeln, ein paar hängen noch.
    So weit ich das beurteilen kann alle soweit ok.
    2 oder 3 hatten wir gefunden die total klein und schimmelig waren.
    Jetzt liegen sie im Hof zum weitertrocknen.
    1.14 Gr. Wyandotten

  6. #16

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    Ich habe mal vor ca 20 Jahren einen "verrückten" Trick von einem alten Bauer bekommen, welchen ich seit Jahren erfolgreich anwende.

    Nach dem einsammeln kommen alle Wallmüsse in den Betonmischer.

    Vor die Öffnung des Mischers kommt ein Drahtgitter, welches mit einem Spanngurt befestigt wird.

    Der Betonmischer (80L) mit den Nüssen wird nun mit Wasser und 500g Salz aufgefüllt.
    Das Teil lasse ich dann 40-60 min laufen.
    Dann das Wasser abgießen (deswegen das Gitter) und noch zweimal mit klar Wasser spülen.

    Danach werden alle Nüsse auf einem großen Gitter zum trocknen ausgelegt.

    Nach einem Tag sehen fast alle Nüsse trocken aus.
    Bei einigen ist aber die Mittelnaht feucht.
    Diese Nüsse waren undicht und haben Wasser gezogen. Die sind Schrott.

    Die so behandelten Nüsse kommen trocken in Raschelsäcke und halten 3-4 Jahre ohne Qualitätsverlußt.

    Funktioniert seit Jahren ohne Probleme !

    Gruß Jürgen

  7. #17

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    Ob man sich extra dafür n Betonmischer anschafft?

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  8. #18
    Avatar von Kadel
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    Hallo,
    die Nussfliege überwintert im Boden unter dem Baum.
    Ich habe dieses Jahr die Hühner darunter gehalten und viel weniger braune Schalen.
    Sie haben die Larven gefressen.
    Gruß Kadel

  9. #19

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    Jetzt hab ich auch noch eine Frage. Wie lange muss ich eigentlich die Nüsse trocknen (nachdem die schwarze Schale abgewischt ist )um sie dann auknacken zu konnen
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  10. #20

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    Zitat Zitat von Greghor Beitrag anzeigen

    Ob man sich extra dafür n Betonmischer anschafft?

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    Muss man nicht. Wir machen es einfach in einer großen Wanne. Da werden alle Nüsse rein gekippt und anschließend mit Wasser übergossen so das sie knapp bedeckt sind. Dann wird da mit einem Straßenbesen ca. 10 bis 15 Minuten ordentlich durchgewalkt und anschließend kommen die Nüsse für ein bis zwei Tage auf ein großen Holzrahmen der mit Hasendraht bespannt ist. Wenn sie dann noch etwas dunkel sind ist nicht so wild.
    Gelagert werden sie dann in Kartoffelsäcken (halb gefüllt für ordentliche Belüftung) in einem Holzunterstand.
    Ab Mitte Oktober werden sie dann meistens neben der Abendgestaltung geknackt.

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