Eier in Kalk konservieren

[guggel]

Genau, bin da auch nicht soo pingelig.

Wenn man allerdigs so eine Beschreibung ins Öffentliche Netz stellt ohne auf Sauberkeit hinzuweisen,
wird irgendein Mensch oder Advokat evtl. was zu meckern haben.

[Gackerliene]

Also ich habe seit dem Sommer 54 Eier in Kalkwasser gelagert und noch keines benutzt.... die Hühner legen einfach so gut, dass ich sogar Eier verschenke oder den Hühnern wieder abkoche, mein Mann hat seinen Job nimmer mit den Kollegen, die scharf auf unsere Eier waren und hier im Dorf gibts wohl zu viele Hühner, unter anderem so ein Biobauer mit Mobilställen... nun bin ich auf selbstgemachtem Eierlikörtrip... würdet Ihr die Eier noch dazu verwenden bzw die Eigelbe?
was sind eure armen Ritter? Ich kenne unter der Beschreibung nur kurz in Milch eingeweichte alte Semmeln, die in Zimtzucker gewälzt heiß ausgebraten werden.....

LG, Alex


PS : im Zuge der Eierliköritis muss mein armer Oberhahnerich nun dauernd meine Kreation "Eiweißfrikadellen" essen :

Eiweiß schlagen, würzen (auf die schnell zB Bratkartoffelgewürz), zarte Haferflocken drunter heben und in Fett ausbacken.....

[Gast CK]

Ich würde glaub ich keine konservierten Eier für Eierlikör nehmen, die bleiben ja doch eher "roh" im Likör und durch das Konservieren würde ich auf volles Durcherhitzen bestehen. Aber vielleicht kommen noch andere Meinungen.

[wolfswinkel7]

Ich würde auch keinen Eierlikör draus machen, aber es gibt nen tollen Faden mit Eierspeisen, ich finde ihn nur gerade nicht!

Beim armen Ritter wird Ei mit in die Milch gegeben, nur mit Milch alleine kenn ich es nicht!

[Giesi_mi]

Ich würde glaub ich keine konservierten Eier für Eierlikör nehmen, die bleiben ja doch eher "roh" im Likör und durch das Konservieren würde ich auf volles Durcherhitzen bestehen. Aber vielleicht kommen noch andere Meinungen.

Bei meinem Eierlikörrezept werden die Eier erhitzt. Trotzdem würde ich die konservierten Eier ungern dafür nehmen. Lieber Kuchen backen oder Rührei machen.

Das Eierlikörrezept findet man bei Chefkoch, falls jemand Interesse hat.

[Gast CK]

Bei meinem Eierlikörrezept werden die Eier erhitzt. Trotzdem würde ich die konservierten Eier ungern dafür nehmen. Lieber Kuchen backen oder Rührei machen.

Das Eierlikörrezept findet man bei Chefkoch, falls jemand Interesse hat.

Aber doch nur bis um die 70 Grad und nicht so lange, oder? Sonst geht ja der Alkohol flöten und das Ei gerinnt. Mir würde das bei den "alten", konservierten Eiern nicht genügen.

[Giesi_mi]

Aber doch nur bis um die 70 Grad und nicht so lange, oder? Sonst geht ja der Alkohol flöten und das Ei gerinnt. Mir würde das bei den "alten", konservierten Eiern nicht genügen.

Hab kein Thermometer drin. "Zur Rose abschlagen", wird dick, kocht aber nicht. Auf alle Fälle über 60° C. Salmonellen sind dann hin.

Und das genügt mir auch nicht. Vermutlich "Kopfsache", aber lieber mit frischen Eiern auf Nummer sicher gehen.

[Gackerliene]

okDanke, dann werde ich heute mal die ersten zum Backen nehmen !

[Hühner-Rookie]

Bewahrt ihr die Gefäße mit den eingelegten Eiern im Kühlschrank auf ?

Oder reicht auch der Keller ? Wenn ja wie warm darf es max. werden ?

[guggel]

Keller reicht. Frostfrei und im Sommer auchmal 15°
Bin jetzt am Topf von Mai '21.
Alles Prima
Werde ich immer wieder machen.