Das ist eine durchaus berechtigte und interessante Frage. Bei vielen Tierarten wird eine Futterumstellung und Gewöhnung an Gras in kleinen Schritten vorgenommen, da es ansonsten zu unschönen Begleiterscheinungen kommen kann. Beim Huhn hab ich diesbzgl. noch nie was gehört. Vermutlich wurde diese Thematik auch noch nie näher beleuchtet oder erforscht.
Von daher kann ich nur von meinen eigenen Erfahrungen berichten, die auf zugekauften Tieren beruht, die vorher keinen Auslauf hatten. Es hat noch nie negative Auswirkungen gehabt, wenn Neulinge frisches (auch nasses) Gras gezupft haben. Zeitlich begrenzt wurde der Auslauf ebenfalls nicht.