Wann Hähne schlachten?

[Liese]

Ich hab fünf Sundheimer Hähne aus dem März diesen Jahres.

Zwei davon hab ich in den letzten Tagen zaghaft krähen gehört.


Leider kann ich nicht alle behalten und finde auch niemanden, der sie haben will, deshalb müssen sie wohl oder übel geschlachtet werden.


Wann macht man das?

Ich habe jetzt gehört, dass man das vor der Geschlechtsreife machen soll, weil das Fleisch danach nicht mehr schmeckt?

Stimmt das?

Dann müsste ich sie jetzt so schnell wie möglich schlachten, aber sie sind ja noch gar nicht ausgewachsen da ist ja noch nicht so viel dran...


P.S. Falls jemand Interesse hat, einen Hahn zu übernehmen, ich gebe sie auch gerne ab. PLZ 35066

[diane]

Das mit der Veränderung des Geschmacks durch die Geschlechtsreife ist Unsinn bei Hühnern. Das trifft nur auf unkastrierte Eber oder Schafböcke zu Der Geschmack und die Konsistenz verändert sich allerdings durch das Alter der Hähne. Ist ja auch logisch, je länger sie laufen konnten, um so mehr muskulöses, festes Fleisch können sie bilden. Mit jetzt 5 Monaten sind deine Sundheimer noch in einem Alter, wo es prima Brathähnchen wären. Allerdings sind es schöne fleischige Hühner, die würde ich noch bis 7-8 Monate laufen lassen, wenn sie sich vertragen. Auch dann hast du tolles Fleisch. Aber eben kein "Küken"Brathähnchen aus dem Supermarkt, das schon mit 5 Wochen hochgemästet geschlachtet wurde. Lass sie noch laufen und schlachte zum Herbst. Mit etwas niedrigerer Temperatur im Ofen und etwas mehr Flüssigkeit (also schmoren und nicht grillen) wird es wunderbar saftig und aromatisch.

[Angora-Angy]

Ich schlachte sobald einer Stress macht. Viel dran oder nicht. Für Suppe reicht's allemal

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[maethy]

Ich schlachte sobald einer Stress macht. Viel dran oder nicht. Für Suppe reicht's allemal

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Genauso ist es.
@Liese: Von März und zwei fangen jetzt erst an zu krähen? Da hast zu aber ziemlich späte Spätzünder. Meine Bresse und Marans sind von Anfang Mai und haben vor drei Wochen schon ihren Männergesangsverein gegründet. Habe den Verein die letzten Tage aufgelöst.

[Lisa R.]

Das sind Sundheimer maethy, die sind mit Bresse und Marans nicht zu vergleichen. Sundheimer sind keine Spätzünder, sie brauchen wie viele andere Rassen länger zum Erwachsenwerden. Ich finde es sehr viel entspannter mit den Sundheimern, man kann sie viel länger heranwachsen lassen ohne dass sie sich zoffen oder die Hennen belästigen. Die "Franzosen" sind schon sehr früh sehr nervig .

Liese, lass sie einfach noch laufen wenn sie sich vertragen. diane hat schon alles geschrieben, so sehe ich das auch.

[Heidi63]

21 Junghahne von diesem Jahr sind bereits im TK und ich hab Zwerge.
Ich behalte nur Hähne die ich zur Zucht brauche.

[Lisa R.]

Jeder wie er mag Heidi. Meine Großrassen sind mir, wenn ich sie zu früh schlachte einfach noch zu knochig. Warum soll ich sie meucheln wenn sie sich doch noch vertragen, die Hennen nicht nerven und noch nicht krähen? Kann ich sie doch ganz entspannt noch laufen lassen. Ich gönn ihnen jeden Tag in dieser schönen Welt, den sie erleben dürfen.

Und selbst wenn hier 10 (oder mehr) kleine Scheißerchen krähen - zum Glück ist das meinen Nachbarn völlig wumpe. Hat sich noch nie einer beschwert.

Ich schlachte erst, wenn die Hennen sich "beschweren". Die erste schreiende Henne und ich wetze die Messer. Dann ist es an der Zeit.

[Heidi63]

Lisa , das war überhaupt nicht auf Deinen Beitrag bezogen, sondern allgemein.
Ich hab keine Großrassen, sondern Zwerge - und die sind nun mal frühreif.
Die sind mit 4 Monaten durchaus in der Lage für Nachwuchs zu sorgen und bringen mir die ganze Truppe durcheinander.
Die Althähne sind nur noch damit beschäftig die Junghähne in Schach zu halten und kommen vor lauter Stress nicht mehr vernünftig dazu die Hennen zu treten. Die Befruchtungsrate stimmt nicht mehr.....die Hennen haben Dauerstress.
Also folglich alles weg was ich nicht zur Weiterzucht brauche. Ein oder zwei Monate mehr oder weniger macht sich bei einem Zwerg nicht groß bemerkbar.
Ich hab lieber mehr Platz für die guten Tier....die entwickeln sich dann einfach besser.

Mit krähen hat das überhaupt nix zu tun. Hier laufen immer mehr als 10 Stammhähne, meine Nachbarn sind sehr tolerant.

[diane]

ich glaube, die Ausgangsfrage war eher, ob es stimmt, dass geschlechtsreife Hähne sich im Geschmack des Fleisches verändern und deshalb sehr früh geschlachtet werden müssen? Dass die Hähne sich nicht vertragen oder die Hennen nerven, steht da nicht. Deshalb war meine Empfehlung, verträgliche Junghähne erstmal noch laufen zu lassen.

[legaspi96]

Meine Hähne lasse ich auch in der Truppe mitlaufen bis sich die Hühner beschweren oder sie sich gegenseitig fetzen. Vorher täte es mir einfach zu leid sie zu schlachten und warum auch?
Der Geschmack ändert sich. Je älter sie sind desto mehr Geschmack/reifes Fleisch haben sie. Ganz junge Hähnchen schmecken, wie auch Masthähnchen, nach so gut wie gar nichts.
Als Grillhähnchen habe ich meine Hähne noch nicht probiert, kann Dir aber sagen das sie bei Niedrigtemperatur (höchstens 80 Grad) im Backofen super zart werden.
Grüße
Monika