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Thema: Eier einfrieren - wie am besten?

  1. #21
    Avatar von Lieselott
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    765
    ich möchte für alle Interessierten noch einmal daran erinnern, dass man die Eier auch dörren kann:

    https://www.huehner-info.de/forum/sh...=1#post1818985

    Ich habe es über den Winter ausprobiert, es geht echt gut. Rührei, Kuchen, Plätzchen etc. waren alle super, sind gut aufgegangen und geschmacklich einwandfrei. Man muss das Eipulver nur ausreichend lange in Wasser quellen lassen.
    1.2 große Dresdner, 1 Dorking, 1 Dorking-Mix, 3 Mechelner, 3 Bresse gauloises
    Also insgesamt 1.10 Hühner, dazu 1.0 Spitz und 0.1 Katze

  2. #22
    Avatar von 2Rosen
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    Wir haben letztes Jahr auch ordentlich Überschuß gehabt und wollten für die Wenig-Lege-Phase einfrieren.
    Leicht verquirlt und mit Prise Salz immer 4 oder 5 Stück.
    Davon einige im Vacu-Beutel und (wg. Müllvermeidung) dann meist in Gefrierdosen.
    Klappt so weit schon, allerdings werde ich es zukünftig vermeiden bzw. nicht mehr machen.
    Denn die Konsistenz nach dem Auftauen ist deutlich "zäher" und um sie als Rührei oder Omelett zu verwenden musste mindestens die doppelte Menge Flüssigkeit (Milch oder Wasser) zugefügt werden um es halbwegs "geschmeidig" zu bekommen.

  3. #23
    Hühner Tyche Avatar von magda1125
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    Zitat Zitat von 2Rosen Beitrag anzeigen
    Wir haben letztes Jahr auch ordentlich Überschuß gehabt und wollten für die Wenig-Lege-Phase einfrieren.
    Leicht verquirlt und mit Prise Salz immer 4 oder 5 Stück.
    Davon einige im Vacu-Beutel (...)
    Denn die Konsistenz nach dem Auftauen ist deutlich "zäher" und um sie als Rührei oder Omelett zu verwenden musste mindestens die doppelte Menge Flüssigkeit (Milch oder Wasser) zugefügt werden um es halbwegs "geschmeidig" zu bekommen.
    Ist das denn schlimm, bzw. schmeckt es anders?
    Ein Schuss Wasser kommt hier eh immer ins Rührei.

    Ich bin Vacuneuling und werde mal dieses Jahr mal zum frosten testen:
    - Verquirlte frische Eier mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch
    - s.o., aber pfannengerührt und gestockt im Vacu
    LG Magda

    „Principiis obsta. Sero medicina parata, cum mala per longas convaluere moras.“ Ovid

  4. #24

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    Wir macht es überhaupt nichts wenn ich da etwas mehr Flüssigkeit zugeben muss und wir finden nicht das das groß anders schmeckt, ist ja auch immer noch besser als gar kein Rührei. Und da wir Rührei so oder so nicht totbraten ist alles prima.
    1.14 Gr. Wyandotten

  5. #25
    Avatar von Santana
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    Hat jemand seine Eier schonmal eingeölt und gelagert?
    So sollen sie 6 Monate haltbar bleiben.

    Wie ich sehe, hat einölen natürlich nichts mit einfrieren gemeinsam😀...
    Thema verfehlt...

  6. #26
    Hühner Tyche Avatar von magda1125
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    Zitat Zitat von Santana Beitrag anzeigen
    Hat jemand seine Eier schonmal eingeölt und gelagert?
    So sollen sie 6 Monate haltbar bleiben.

    Wie ich sehe, hat einölen natürlich nichts mit einfrieren gemeinsam��...
    Thema verfehlt...
    Ich bleibe dann auch OT und antworte:
    Das sollte klappen!

    In den 70iger Jahren bin ich während einer Motorradtour in Griechenland bei einem alten Ehepaar eingekehrt, die wohnten ohne Elektrizität mitten in der Pampa.
    Alles außer frischem Gemüse wurde dort in Holzfässern und Olivenöl gelagert: Käse, frische ganze Eier, Kräuter, Fleisch.
    War alles oberlecker, wie alt die Eier in Olivenöl waren, weiß ich nicht mehr. Eigene Hühner hatten sie nicht.

    Aber nach deinem Post fiel es mir wieder ein und ich teste mal ein paar Eier in Öl aus.
    In einem Weckglas (aus Mangel an Holzfässern) und dunkel gestellt.
    Danke!
    Geändert von magda1125 (28.02.2020 um 11:08 Uhr)
    LG Magda

    „Principiis obsta. Sero medicina parata, cum mala per longas convaluere moras.“ Ovid

  7. #27
    offline Avatar von guggel
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    Hmmmm - roh oder gekocht?
    "Wer seine Ruhe will, darf im Hüfo nichts posten"
    zfranky
    Gruß Reiner 0,14 Mixe - 2,11 versch. RasseHuhns - 0,2 Mieze

  8. #28

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    Ich würd ja meinen roh, denn es geht ja bspw. drum noch Eier zum Kuchen backen oder für Rührei zu haben.
    Gekochte Eier kann man ja sowieso "einlegen" und so haltbarer machen.
    1.14 Gr. Wyandotten

  9. #29
    Avatar von Santana
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    Ich hatte es so verstanden, dass die Schale roher und frischer Eier gut mit Öl eingerieben werden soll.
    So sollten sie 6 Monate haltbar sein.
    Relativ kühl (Keller?) gelagert?

    Evlt. probiere ich es mal aus?

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