Das einzige, was an der Wachtel noch zappeln kann, ist der Kopf. Den Rest hältst du ja mit beiden Händen umschlossen fest. Durch die fliehkraft beim zuschlagen wird der Hals unweigerlich gestreckt.
Mach diese Bewegung doch mal ohne Wachtel.
so nah wie möglich an der kante vorbei schlagen.

Videos... Hm... Für Wachteln nicht. Zum ausnehmen von Wachteln gibt es glaub ich Valentin TV oder so.
musst bei YouTube mal suchen.
Für das Prinzip des schlagens : ich glaube in einem der älteren Videos von rrhase ist ein Video, wo er die Hühner zum Schlachter bringt. Da werden sie glaub ich au h auf die kante geschlagen. :/

Von der Intensität her würde ich es so beschreiben, wie den Ruck und die Kraft die du nutzt, um eine nasse Jeans vom aufhängen glatt auszuschlagen.
vermutlich ist das aber schon zu stark. Folgerichtig ist sie dann tot.
(wie Hühner auch zappeln Wachteln, wenn sie tot sind / genickbruch)