Viburnum opulus wird im Herbst von Vögeln abgeerntet, hier in OWL scheinen mir das vor allem Drosseln zu sein.

Die Giftzentrale der Uni Bonn schreibt:
Giftige Pflanzenteile:
Vor allem die Rinde, die Giftigkeit von Blättern und Früchten ist nicht bekannt.
Kritische Dosis:
Nicht bekannt. Nach Literaturangaben ist ab einer aufgenommenen Menge von etwa fünf Beeren mit Krankheitszeichen zu rechnen.
siehe http://www.meb.uni-bonn.de/giftzentrale/schneeball.html

Herzlich,
Bernd