Was ist das?

[ShamoBusch]

Hallo Jorg,
Vielen Dank für die Info jetzt bin ich dank euch beruhigt.
mm66 deswegen sind die bei mir immer so zäh geworden . Wie lange sollte ich es lagern bis ich zubereiten kann?

[Elli]

Das ist nichts schlimmes, kannst du bedenkenlos essen. Ich messe meine Brühtemperatur ab. Hab einen gebrauchten Einkochautomaten dafür plus extra Thermometer. Ich sehe einige auswachsende Kiele auf deinem Bild. Die gehen schlechter raus, weil sie eben nicht so gut zu fassen sind. Ist mir auch schon passiert, das mal eine Feder dann Unterhautgewebe mit rausgezogen hat, besonders, wenn es schon etwas abkühlt. Wenn so einige kurze Federn schieben ist man halt nicht so flink. Mit Würmern oder sowas hat das nix zu tun.

[ShamoBusch]

Danke Monika das werde ich machen

[ShamoBusch]

Vielen lieben Dank euch allen. Wie schön das es solche Foren gibt und man ganz schnell hilfe bekommt!

[mm66]

Jedes Huhn, welches draußen rumläuft und nicht, wie ein Industriemasttier als Küken schon geschlachtet wird, hat automatisch langfaserigeres (zäheres) Fleisch, aber auch mehr Geschmack. (Meine bekommen vom Grasverzehr sogar rassebedingt dunkles Fleisch am Schlegel.)

Man sagt mindestens einen Tag im Kühlschrank und dann auf Niedrigtemperatur gegart. Bei mir kommen sie erst mal in die Tiefkühltruhe, damit ich Abstand zu den geschlachteten Tieren bekomme und emotional sie dann auch essen kann.

[ShamoBusch]

mm66 danke.Ja das ist sowieso nicht zu vergleichen mit den Masttieren

[legaspi96]

Danke Monika das werde ich machen

Gern geschehen
Das Huhn solltest Du mindestens über Nacht hängen lassen. Kannst es aber auch über Nacht auf einem Sieb (Popo nach unten) im Kühlschrank unterbrigen (Schüssel für das Tropfwasser nicht vergessen).
Grüße
Monika

[Elli]

Langsam aufgewachsene Hühner kannst du nicht zubereiten wie ein gekauftes Masthuhn. Die werden furtztrocken. Ich mache es gerne als Schmetterlingshuhn mit Niedrigtemperatur und in Alufolie fertig gewürzt über mehrere Stunden im Backofen. Dann übergrillen.

Schau mal das Rezept an, hier finden es viele superlecker und wenn ich wieder darf , probiere ich es demnächst auch mal aus. Mein Freund mag zur Zeit leider keine Hähnchen mehr sehen. Muß meine letzen also auch erstmal kalt zwischenlagern.

https://www.huehner-info.de/forum/sh...=1#post1659300