Ergebnis 1 bis 7 von 7

Thema: Eier erschrecken...

  1. #1

    Registriert seit
    03.09.2018
    Beiträge
    816

    Eier erschrecken...

    Bei den Supermarkt-Eiern habe ich nie richtig abgeschreckt. Manchmal nur den Deckel angehoben und reingeschaut, das hat sie genug abgeschreckt.

    Jetzt bei den ersten eigenen Eiern habe ich festgestellt, das sie zwar hervorragend schmecken, sich allerdings sehr bescheiden pellen lassen.
    Muß ich sie mit eiskalten Wasser abschrecken oder ein paar Tage ruhen lassen, bevor ich sie koche?

  2. #2
    Avatar von ClaudiaD
    Registriert seit
    02.05.2018
    PLZ
    52
    Land
    NRW
    Beiträge
    1.064
    Ich kenne das nur von ganz frischen Eiern, also womöglich die vom Tag.
    Da verlässt das Eiweiß u.U. auch schon beim Aufschlagen (Spiegelei oder zum Backen), also im rohen Zustand nur sehr ungern seine Hülle.

    Ich schrecke nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser aus der Leitung ab.

    Für frische Eier reicht also die Visage nicht.
    Humor ist der Knopf, der verhindert, dass einem der Kragen platzt.

  3. #3
    Avatar von Kimberly
    Registriert seit
    15.11.2017
    PLZ
    78xxx
    Land
    Deutschland
    Beiträge
    888
    Frische Eier sollte man nicht kochen, lass sie ein paar Tage liegen.
    Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Eier die nicht abgeschreckt werden, sondern einfach von selbst abkühle länger haltbar und auch nicht schlechter zu pellen sind.
    LG Kim.
    1,2 Araucana: Freddy, Hilde, Kalista. 0,4 Orpington: Elvira, Nida, Lore & Elfie und außerdem 0,1 Dalmi (Juno) & 2,0 BKH (Tony & Elmar).

  4. #4
    Moderator Avatar von Lisa R.
    Registriert seit
    13.06.2015
    Ort
    Palatina
    PLZ
    *****
    Beiträge
    18.823
    Ruhen lassen. Eier brauchen ein paar Tage um zu reifen. Dann schmecken sie auch besser. Ich essen sie am liebsten mit ca. 3 Tagen.
    Aus ganz frischen Eiern kannst Du z.B. keinen Eischnee schlagen, der wird nicht fest. Da musst Du min. 24 Stunden warten.

    Je älter das Ei, desto leichter lässt es sich pellen. Für hartgekochte Eier zu Ostern stelle ich mir Eier weg, das wurde auch früher bei uns schon immer so gemacht.

  5. #5
    Kükendompteuse Avatar von mistkratzerli
    Registriert seit
    06.11.2013
    Ort
    Südschwarzwald - the Länd
    PLZ
    79...
    Land
    Deutschland
    Beiträge
    3.907
    Zitat Zitat von ChickenGeorge Beitrag anzeigen
    ein paar Tage ruhen lassen, bevor ich sie koche?
    Ja, drei Tage ruhen lassen. Die bessere Pellquote hat mit der Lagerzeit zu tun. Bei 3-Minuten-Eiern kannst Du abschrecken, bei Hartgekochten, die länger gelagert werden sollten, nicht. Denn beim Abschrecken bilden sich Mikrorisse im Ei (die das Pellen dann eben erleichtern). Dadurch würde eine Lagerfähigkeit vermindert werden.
    Herzliche Grüsse aus dem Südschwarzwald! https://www.schwarzwaldhuhn.de Ich halte vor allem große Brahma, daneben wuseln noch diverse Hennen anderer Großrassen herum.

  6. #6

    Registriert seit
    03.09.2018
    Beiträge
    816
    Themenstarter
    Zitat Zitat von ClaudiaD Beitrag anzeigen

    Für frische Eier reicht also die Visage nicht.
    Eventuell würde es Montags Morgens gehen

    Super, danke für die Antworten

  7. #7
    Avatar von Blacky04
    Registriert seit
    11.05.2016
    Ort
    Ruhrpottnordrand
    Beiträge
    858
    Zeig deinen Eiern (oh, ich meine die von deinen Hühnern) ein Bild von Uli Hoeneß, dann pellen die sich von selbst.
    Alle sagten das geht nicht.

    Und dann kam einer und hat es gemacht.

Ähnliche Themen

  1. Antworten: 6
    Letzter Beitrag: 29.04.2023, 09:56
  2. blutverschmierte Eier, Henne sitzt mehrere Stunden beim Eier legen
    Von NinaSchu im Forum Nichtansteckende Krankheiten
    Antworten: 10
    Letzter Beitrag: 02.05.2021, 21:16
  3. Fuchs erschrecken, Hühnher und Elektrozaun?
    Von Kopfkrötemitnakenschenkel im Forum Fuchs du hast das Huhn gestohlen
    Antworten: 33
    Letzter Beitrag: 10.01.2014, 14:03
  4. Antworten: 13
    Letzter Beitrag: 27.04.2011, 10:13
  5. Was zum Schmunzeln , nicht erschrecken!
    Von Spooky im Forum Enten, Gänse & Co.
    Antworten: 7
    Letzter Beitrag: 01.05.2005, 22:41

Lesezeichen

Lesezeichen

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •