Ich kenne das nur von ganz frischen Eiern, also womöglich die vom Tag.
Da verlässt das Eiweiß u.U. auch schon beim Aufschlagen (Spiegelei oder zum Backen), also im rohen Zustand nur sehr ungern seine Hülle.

Ich schrecke nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser aus der Leitung ab.

Für frische Eier reicht also die Visage nicht.