ich habe mal gelesen, das es einen speziellen genetischen Hintergrund bei den Bresse geben soll, der dafür sorgt, das mehr Fett im Muskelfleisch eingelagert wird. Das gilt nur für spezielle Linien, denn im selben Zusammenhang hieß es auch, das durch falsche Zuchtauswahl bei vielen Bresse-Linien diese Genetik verloren ging. Man muß also auch fragen, inwiefern diese Mastmethode dann tatsächlich nur was bringt, wenn man die geeigneten Tiere dazu hat. Sonst landen die zusätzlichen Kalorien nur unter die Haut, im Bauchfett und in der Leber.