Das Huhn kannst du bedenkenlos verwerten. Beim Ausbluten geht es um die Haltbarkeit des Fleisches, es verdirbt schneller, wenn das nicht ordentlich gemacht wurde. Erfüllt also nicht die gängigen Haltbarkeitsanforderungen. Falls blutunterlaufene Stellen dran sind würde ich diese entfernen, aber nicht, weil es schädlich ist sondern einfach unschön aussieht.