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Thema: Welche Rassen füttert ihr zum Schlachten?

  1. #21

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    ich hab hier auch schon rumprobiert. dunkelstes Schenkelfleisch hatten bei mir bis jetzt Araucana Hähne. das am hellsten meine Sulmtaler.
    Mitteln und viel Fleisch dran 2 Jersey Giant, die aber charakterlich absolut untragbar gegenüber den Hennen waren... und wirklich zu groß.

    Sehr zart und aber schwarz und wenig dran waren Seidenhähne.


    Ich koche die Hähne oft erstmal einige Zeit im Kochtopf und nehme sie dann nur noch zum bräunen raus auf den Grill. Dann wird hier nichts zäh. Aber vorsichtig mit den Zeiten zu lange kochen und sie zerfallen und zu lange grill und sie sind aussen schwarz.

  2. #22
    Avatar von LittleSwan
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    Ich finde, sowohl Bressehuhn als auch -hahn sind sehr aktive Tiere, also eher unruhig. Aber aggressive Hähne (mir gegenüber) hatte ich noch nicht.

  3. #23
    Avatar von Wurli
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    Hab vorhin ne Zwerg Inderin in den Ofen geschoben - wahnsinns Braten! 1,217 kg ohne Innerein...
    Mein teuerster Braten *schluck*
    Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com

  4. #24
    Avatar von schmoetzi
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    An die Inder (große) habe ich auch schon gedacht. Sind aber leider schwer zu bekommen.

  5. #25

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    Hallo und Servus,

    der gute alte Römertopf ist nahezu unschlagbar bei der Zubereitung von Rassegeflügel.
    Den gibt es heute in tollen verschiedenen Designs und Größen.

    LG

    Volker
    2.0 Dalmatiner, Stamm I: Zwergorpington gsg 1.8 Stamm II: Zwergorpington gsg 1.7: Stamm III Zwergorpington gsg 1.8 sowie 2019 0.0.164

  6. #26
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    Sorry, im falschen Thema gelandet
    Geändert von Okina75 (08.07.2018 um 19:15 Uhr)
    Habe gerade 1000 Kalorien verbrannt- Pizza im Ofen vergessen...

  7. #27
    Avatar von Hehnabua
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    Ich hab Sulmtaler, die haben zwar dunkles Schenkelfleisch aber sind unschlagbar im Geschmack! Es schmeckt wie Geflügel mit einem Hauch von Wild.

    Zubereitet ist bis jetzt bei mir jedes Huhn entweder im Topf (Suppe), oder in der Reine, gefüllt und alle ca. 15 min mit dem eigenen Bratensaft übergossen.

    Gruß Hehnabua

  8. #28
    Bummelux Avatar von Vinny
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    Möglicherweise sollte man direkt auf eine Fleisch Rasse gehen, wenn man da so Wert drauf legt.
    Ich persönlich liebe das dunkle Fleisch und freue mich, wenn das Fleisch so richtig schön rot ist beim zerlegen.

    Aber sonst wäre es vielleicht zu überlegen, eben auf die altbekannten wie bresse, mechelner oder auch lachshühner zu gehen?
    1,8,5 Blumenhühner; 1,6,7 Mechelner gesperbert, 1,6,13 Orloff rotbunt, 1,1,15 dt. Legegänse

  9. #29
    Grottenolm Avatar von Mietze
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    Ich habe ja mit Lachsen angefangen, dann Orpington und Bresse. Die Bresse waren mir zu unruhig und auch zu zickig. Zwischen meinen Orpis gab und gibt es keine Zickereien und die Bresse haben ganz schön aufgemischt. Das nur am Rande.

    Mir persönlich habe bis jetzt jedenfalls die Orpington am Besten geschmeckt.
    Liebe Grüße Mietze

    Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn

  10. #30
    Avatar von Wurli
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    Geschmacklich fand ich bisher Combattant du Nord, Buschhuhn und Brakel am besten; Bresse muss ich noch testen.
    Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com

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