Hallo
Da bei uns keiner bei den Rassehähnen das dunkle Schenkelfleisch unbedingt will wollte ich mal fragen wie ihr das macht.
Gibt es Rassen die dies weniger haben?
Wie haltet und füttert ihr?
Welche Rassen haltet ihr?
Danke im voraus
Hallo
Da bei uns keiner bei den Rassehähnen das dunkle Schenkelfleisch unbedingt will wollte ich mal fragen wie ihr das macht.
Gibt es Rassen die dies weniger haben?
Wie haltet und füttert ihr?
Welche Rassen haltet ihr?
Danke im voraus
Ich füttere alle Rassen (und Mischlinge), bis zur Schlachtreife.
Wer das dunkle Fleisch nicht mag, der muss es ja nicht essen.
Ich habe, füttere und futtere: Federfüßige Zwerghühner, Javanesische Zwerghühner, Mischlinge aus denen mit Lohmann braun, und Mischlinge mit Vorwerk. Übrigens esse ich auch Hennen, nicht nur Hähne.
Tagsüber Freilauf, nachts Stall.
lg
Willi
Geändert von eierdieb65 (07.07.2018 um 14:53 Uhr)
Leben ist tödlich, hören sie sofort damit auf.
Ich dachte immer, dass das dunkle Fleisch an den Schenkeln vom Freilauf kommt. Also besser durchblutet als bei der Massentierhaltung z.B. die Grillhähnchen. Diese sind ja auch nur 30 oder 40 Tage jung.
Stanzi: wenn die überhaupt so alt werden - dachte 26 Tage sind die zt erst....
Bei mir wird auch alles gegessen vom Serama bis Brahma (zugekauft) - auch dunkles Fleisch der Seidenhühner oder deren Mixe
Gerade das etwas festere Fleisch ist doch deutlich besser und macht wie ich finde - satter.
Das dunkle Fleisch kannst ja zu Geschnetzeltem verarbeiten?
Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com
Eierdieb: ich bin nämlich der einzige der das isst, jetzt dachte ich vielleicht gibt es Rassen die eher schwerer sind und nicht den ganzen Tag, sowie meine Sandschak Kräher, nur unterwegs sind und deshalb die Schenkel nicht so dunkel sind.
Vor zwei Jahren hatten wir einen Altsteirer Hahn mit 10 Monaten gebraten und die Schenkel wollte nicht so wirklich jemand da sie ziemlich fest und trocken waren. Auch die Haut war wie Leder. Oder war er schon zu alt?
KOmmt auch auf die Zubereitung an. Bräter oder Bratenschlauch und langsam garren dafür länger (bis sich die Haut am Beinchen leicht zurück zieht) und am Schluß noch mal 30-45 min bei 220 Grad bis sie knusprig sind
Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com
Hi,
am besten besorgt du dir Lebensmittelfarbe und färbst alles Essen in der Farbe der Schenkel ein, dann fällt es nicht mehr so auf .
Wie Stanzi schon sagt ist es eher ein Zeichen von (Lebens-)Qualität als wenn die Schenkel noch hell sind.
Ich habe ehrlich gesagt noch gar nicht so darauf geachtet, weil es halt ziemlich egal ist... deswegen fällt mir dazu nicht so viel ein.
Man könnte z.B. die Hähne schon sehr früh schlachten, dann wäre halt noch nicht so viel dran.
Oder man sperrt sie auf wenig Platz ein das sie sich nicht so viel bewegen, auf kosten des Tierwohls..
LG Thorben
Ein komplexes Problem hat keine einfache Lösung.
Das mit der Farbe gefällt mir.
Wurli: Das mit dem Bratschlauch hört sich nicht schlecht an. Werden wir versuchen.
Danke
Stimmt, wir (meine Mutter) machen auch alles im Bratschlauch, da wird nichts so schnell trocken oder zu leder. Auch die Schenkel haben dann eine gute Konsistenz und sind schmackhaft.
LG Thorben
Ein komplexes Problem hat keine einfache Lösung.
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