Danke euch!
Ja, es werden so um die 25 kg sein. Unser froster ist schon recht groß, allerdings lagern da noch so 25 kg Fisch in filetform.

Vakuumieren kann ich, aber wie lange hält es sich dann im Kühlschrank.?

Das mit den Knochen als Brühe und der Sülze / sauerfleisch ist ne gute Idee.
schinken hab ich vom Schwein gerade noch im Rauch hängen. Pökelsalz ist auch vorhanden.
Corned beef ist eigentlich nicht so meins.

Hm.... Na mal sehen, was da so alles bei ist.
Btw : ich finde 25kg, wenngleich Knochen dabei sind, schon ordentlich viel. Damit sind wir vorerst versorgt.