Bei einem Brot, welches nur aus Roggenmehl besteht, hab ich schon einen Unterschied gemerkt.
Bei meinen Weckerln die aus Roggen und Weizen bestehen und wo weniger Sauerteig hinein kommt als in reine Roggenteige, habe ich echt keinen Unterschied gemerkt. Beides gleichzeitig zubereitet und gebacken.