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Hallo an alle Backwütigen und Leckermäuler,
wie wäre es, wenn wir hier ganz viele Rezepte und natürlich Bilder der fertigen Sachen sammeln?
In der Suchoption habe ich keinen vergleichbaren Tread gefunden.
Gerne will ich auch Ideen beisteuern, allerdings fange ich erst in 1-2 Wochen mit dem Backen und dazugehörigen Fotos für euch an.
Manche sind bestimmt jetzt schon aktiv, also bitte bitte die Rezepte hier auch einstellen.
Neugierige Grüße
Hallo, das ist ja ne tolle Idee. Da steuere ich doch gleich ein Rezept bei, ich hab's von einer Freundin bekommen und mache es jedes Jahr.
Champagnerplätzchen
Teig: 300g Mehl
125g Puderzucker
5 TL Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Orange
1 Prise Salz
6 Eigelb
180g Butter
Füllung: 125g weiße Schokolade
75g Butter
75g Puderzucker
8 EL Champagner (Sekt geht genauso)
Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
Verzierung: 75g weiße schokolade
Teig herstellen und gut kühlen. Runde Plätzchen ausstechen, bei 200 Grad 7-10 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen, Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Lauwarme Schokolade, Sekt und Zitronensaft zufügen, solange rühren, bis eine feste cremige Masse entsteht. Creme in einen spritzbeutel füllen und auf die hälfte der Plätzchen spritzen, restliche Plätzchen als Deckel aufsetzen. Schokolade für die Verzierung schmelzen und in einen Frühstücksbeutel füllen, kleine Ecke abschneiden und streifen auf die Plätzchen spritzen.
Der Teig ist ziemlich weich, aber die mühe lohnt sich, sie schmecken prima!
Hallo!
Ich habe doch neulich im Laden fassungslos gesehen, dass die da Backmischung für Plätzchen verkaufen! Sagt mal, wie unfähig muss man denn sein, um sogar für Plätzchen eine Backmischung zu brauchen :o?!?!?
Ich meine, ich habe auch schonmal das Kunststück fertig gebracht, Wasser anbrennen zu lassen, aber Backmischung für Plätzchen :heul?
Da mengt man doch bloss Mehl, Ei, Butter, ein Schlückchen Kuhsaft und Zucker zusammen, rühr rühr, knet knet, ausroll, ausstech, voila... Ich konnte es echt nicht fassen, und freue mich daher umso mehr über diesen Thread, und das ihn auch recht viele lesen!
Monika: Geht Dein (ungewöhnliches) Rezept auch mit Rum oder Whiskey? Jack Daniels- Plätzchen, datt hätte doch mal Stil :D!
Ich bin nicht Monika, aber ich bin überzeugt, daß das geht. Allerdings würde ich zu Rum und Co. statt der weißen dunkle Schokolade nehmen, das passt besser.Zitat:
Zitat von Okina75
Mit Rum hab ich sie noch nicht ausprobiert, aber müsste schon gehen. Sind ja beides Flüssigkeiten, wichtig ist halt, so lange zu rühren, bis die Masse richtig cremig wird. Vielleicht kann man auch baileys nehmen, wäre einen Versuch wert.
Gute Idee! Wenn ich´s bis dahin nicht wieder vergesse, kommen von mir auch ein paar Keksrezepte.
Anhang 134865
:laugh :bravo sehr schön.Zitat:
Zitat von Okina75
Hier gibt es fertigen Pfefferkuchenteig zu kaufen, in so einer unappetitlichen Plastikwurst. Die Leute backen ja kaum noch heutzutage.
Tip für weichen Teig: Zwischen Frischhaltefolie oder in einer Gefriertüte ausrollen, im platten Zustand in den Kühlschrank oder Tiefkühl. Zum Ausstechen Folie unten dran lassen.Zitat:
Zitat von Hennerschorsch
Ihr seit ja flott:bravo
Als Tipp für klebrigen Teig habe ich noch folgenden Rat:
Wenn Butter oder Margarine im Rezept angegeben ist unbedingt Butter nehmen.
Schmeckt um Welten besser und der Teig lässt sich besser kühlen und wird somit fester.
Haaach, jetzt bekomme ich Lust zu backen! Kekse Kekse Kekse! :mmm
Ich rolle den Keksteig gleich aufs Backpapier aus, steche die Förmchen und ziehe dann den umliegenden Rand ab. Andersrum gehen mir die Keksrohlinge dauernd kaputt.
Ich freu' mich auch schon ^^...
Unser kleiner Sohnemann ist jetzt 19 Monate alt und kann dies Jahr zum ersten Mal was mit der Backerei anfangen und wird sicher mit Feuereifer dabei sein (Mehlschlacht und Teigmetzelei :laugh). Wird bestimmt süß, Klein- Timmy am Kekse backen *quieks* ^^!
Es gibt sogar abgepackten fertigen Teig nur noch zum ausrollen/ausstechen wie faul muss man sein um sich so einen Quatsch mit Konservierungsstoffen zu kaufen???Zitat:
Ich habe doch neulich im Laden fassungslos gesehen, dass die da Backmischung für Plätzchen verkaufen! Sagt mal, wie unfähig muss man denn sein, um sogar für Plätzchen eine Backmischung zu brauchen ?!?!?
Aber am Ende ist alles leergekauft.......:-X!
es gibt auch Pfannekuchenteig in der Tube, geschälte Kartoffeln im Glas...
ok, ist OT ;)
Aaaaaber ich habe ein Rezept für Spekulatius, das ist knapp 100 Jahre alt. Ebenso das da zugehörige Model. Geerbt von meiner Schwiegermutter (lebt noch :) )
Wenn ich die backe, stelle ich das Rezept und ein Foto der Plätzchen ein!
Hmm, Spekulatius! Habe ich mich noch nie rangetraut. Muss man diese speziellen Formen haben? Die habe ich nicht:grueb:grueb
Oder könnte man den Teig auch ausrollen/stechen?
Klar kann man den auch ausrollen. Aber da hat man halt leider nicht die schönen Spekulatius-Formen, und die machen's gerade aus, finde ich...
Ich habe ein schönes Familienrezept für einen Quarkstollen, das werde ich zu gegebener Zeit mal hier reinstellen ;)
Gebacken wird bei uns erst in der Woche vor dem ersten Advent - da geht´s mit den Sorten an, die länger liegen müssen: Lebkuchen, Basler Leckerli, Kletzenbrot, Stollen, ...
Ein paar Fotos hab ich auch - allerdings von 2012:
Anhang 134934 Anhang 134936 Anhang 134935
Bei uns geht's meistens am Buß- und Bettag los...Bis zum 1. Advent müssen dann alle fertig sein (und oft ist da auch die ein oder andere Sorte schon fast wieder leer :laugh)
ich hole am Samstag vor Totensonntag alles an Deko runter im Haus und nehme alles weg draußen. Totensonntag ist Ruhe und nichts geschmückt. Dann gehe ich auf den Dachboden und hole die Weihnachtssachen runter. Und sortiere. Und heimlich verwandele ich das Haus in ein Zauberwunderweihnachtsland. Draußen geht es erst den Montag darauf los. So hat man es mir beigebracht. Totensonntag war immer bei uns der tristeste Tag des Jahres und meine Mutter fing nachmittags an, mit uns die Weihnachtssachen zu sortieren oder neu zu basteln.
Der Teig für die ersten Kekse wird auch an Totensonntag vorbereitet, aber erst am Montag geht die Backerei los :)
Dann hoffe ich, dass Du gaanz bald anfängst, Spekulatius zu backen!Zitat:
Zitat von diane
Auf das Spekulatiusrezept bin ich auch schon gespannt. :jaaaa:
Wer kennt noch das Spritzgebäck, welches durch den Fleischwolf gedreht wird? Das war das von früher mit dem Gebäckaufsatz vorne auf dem Fleischwolf. Da wurden Kringel und S-Formen gelegt und ein Teil des Teiges auch einfach ausgerollt und ausgestochen.
Diese meine persönliche Tradition bewahre ich mir Jahr für Jahr.
Spritzgebäck:
375 g Butter
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
eine Prise Salz
250 g Mehl
250 g Gustin
125 g Mandeln
Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Gustin und Mandeln einarbeiten. Wenn man keinen Fleischwolf mit Aufsatz hat, stattdessen aber eine Gebäckspritze, so sollte man den Teig lieber eine Stunde kalt stellen, dann lässt er sich besser formen.
Bei mir wird ein Teil der Plätzchen halb mit Kuvertüre(schreibt man das so?) überzogen.
Am Besten luftdicht lagern, wenn überhaupt noch welche zum Lagern übrig bleiben. ;D
ich habe 3 dieser alten Fleischwölfe, 2 davon sind Deko. Der von meiner Oma wird immer noch benutzt. Nur zu Weihnachten... Ich suche mal ihr Rezept raus. Ist auch von Anno Tuck
Das ist ja eine gute Idee!Zitat:
Zitat von Olle Ziege
So, ihr seid schuld! Habe gestern gebacken. 2 Bleche Cornflakes-Cookies mit weißer Schokolade und 3 Bleche Ausstechkekse. Letzteres ist ein simples 2-1-1-Rezept: 2 Teile Mehl, 1 Teil Butter, 1 Teil Zucker (+ Ei und Backpulver).
Genau! Warte gerade bis die Butter geschmeidig ist, dann gehts hier auch mit den beliebtesten Marzipanplätzchen los.
Berggoggl@ Ich hoffe doch sehr das ein oder andere Rezept dieser phänomenalen Plätzchenvielfalt zu bekommen.
Liebe Kohlmeise,
da kannst mal davon ausgehen - aber ein bisserl dauerts noch. Ich bin noch nicht in Back- bzw. Vorweihnachtsstimmung. Gut sind die alle. Jedes Jahr probieren wir zwei, drei neue Sorten und nur die, die in Geschmack, Aussehen und auch Unkompliziertheit in der Zubereitung bestehen, werden in unsere Liste aufgenommen.
Marzipanplätzchen? Rezept her! Ich hab noch Marzipan übrig vom letzten WE. Da gab es Krümelmonstermuffins http://www.chefkoch.de/rezepte/14447...-Muffins.html#
Sehr geil , liebe hüfo's : lol
Ich bin leider immer aufn letzten Drücker , aber ich geb mir Mühe und will auch was beisteuern ..
Gesendet von iPhone mit Tapatalk
Olle Ziege: Waaah, die sind ja süß *bekennender Immer noch- Krümelmonsterfan bin* :D!
Da komme ich doch jetzt echt auch mal ein wenig in Backlaune ;D! Das ist bei mir leider keine Selbstverständichkeit und da wir zwei Omas haben, die super gerne Kekse backen, habe ich auch immer nicht so die Muße gehabt. Aber dieses Jahr wird alles anders und ich versuche mich dann mal wieder dran - jawohl!!!
Anhang 134962
Das Ergebnis des letzjärigen Backwahnes meiner Tochter. Das sind: Nussecken, Haselnussmakronen, Husarenkrapfen, Karamellkekse, Kleine Spitzbuben, Kokosmakronen, Nouatplätzchen, Schneeflöckchen, Heidesand, Streusel-Cookies. Schokotaler, Vanillekipferl ... Rezepte gerne auf Anfrage!
Habe fertig ! Diese Plätzchen sind sehr begehrt. Sie müssen allerdings schön durchziehen damit sie so richtig schmecken.
Teig:
250 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
1 Vanillezucker
400 g Speisestärke
100 g Mehl
1 Teel Backpulver 200 C ca. 10 12 Min
Den Teig vor dem Ausrollen gut durchkühlen lassen. Die Ausstechform ist variabel, besonders einfach zu füllen sind
Kreise.
Füllung:
1 Paket Marzipanrohmasse schön mit einer Gabel zermatschen. Dazu gebt ihr Amaretto bis sich eine schöne weiche Masse bildet. Das können mehrere Eßlöffel sein. Zum Schluß rührt ihr Puderzucker unter bis die Creme nicht ganz schnell verläuft. Damit wird ein Plätzchen in der Mitte eingestrichen. Probiert einfach aus, läuft es zu schnell rau einfach noch ein bischen Puderzucker einrühren. Ich habe die Masse auch schon mal mit dem Zauberstab gemacht.
Wenn die Plätzchen angetrocknet sind tunke ich sie noch in Kuvertüre ein. Fertig.
Als Basis geht sicher auch jeder andere Ausstechteig.Ich verwende diesen immer, da er sich prima ausrollen lässt.
Anhang 134975 Anhang 134976
Ui, was ist denn das hier für ein appetitanregender Thread?
@Bergoggl: Die Plätzchen auf den Bildern sehen äußerst "delikat" aus. :daumenhoch
Ich mag übrigens das Spritzgebäck (Butter-S) von meiner Oma am liebsten. Hab noch kein besseres gegessen.
Mal schauen, ob ich dieses Jahr zum Backen komme, u.a. wegen den Renovierungsarbeiten, die bei uns noch so anstehen.
Moin,
boah klingt das legger..und wo iss das Rezept ...... :flehan:flehanZitat:
Zitat von Olle Ziege
lg Thomas
Hat jemand ein geiles Rezept mit Pistazien? Kokosmakronen mit gehackten Pistis hab ich schon, Cookies mit weißen Chocolatedrops und Pistis auch, aber dann? Reine Pistazienmakronen hab ich schon versucht... :neee: die sind megaklebrig
Servus,
hach sieht das gut aus...wenn ich backen könnte würde ich es glatt tun :D
@Oggy das geht eigtl. ganz einfach.
Man nimmt diese normalen Cornflakes (die ohne Zucker!) Erwärmt Konfitüre (Schokoladengehalt nach Wahl ) und schmeißt die Cornflakes in die flüßige schokolade,nimmt mit einem Esslöffel was von der Masse raus und legt das auf ein Backblech oder ähnliches um es dann im Kühlschrank abkühlen zu lassen.
So kenne ich es zumindest :)
Gruß
Lexx@ Ich schaue mal in meinen skandinavischen Backbüchern nach, da die Schweden und Dänen viel mit Pistazien backen.
Boah, das wär geil :) Männe liebt Pistazien und ich find einfach nicht zündendes. Wenn ich dann demnächst auch losleg, stell ich auch ein paar Rezepte ein. Zum Beispiel den Liebling meiner Eltern und Schwiegereltern, Mohnkipferl. Die sind sooooo geilo *schmatz*
@ Pekinese, mach mal zur Schokolade ein-zwei TL Erdnussbutter. Also zusammen erwärmen und schmelzen... das steigert das Ganze noch :jaaaa:
@Lexx: Ein Pistazienrezept hab ich. Hab es aber noch nicht probiert. Wenn du trotzdem Interesse hast, kann ich es einstellen (ist aus der Zeitschrift "Einfach hausgemacht"-glaub so heißt sie). Im Gegenzug hätte ich dann gern das Mohnkipferl-Rezept. ;D
Von mir mal etwas leckeres zu einem Menü, vielleicht zu Weihnacht! Auch gebacken aber ein Dessert!
Schokoladenküchlein mit Mazerierten Blutorangen
130g Edelbitterschokolade mit 75g Butter in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen. Nebenbei 3 Eier mit 3El. Zucker und 1El Vanillinzucker in einer Rührschüssel bei kleiner Stufe solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eine Prise Salz, 1-2El Rum, 1/2 Tl Frisch geriebener Ingwer und 1 Tl Zimt hinzugeben. Anschließend die Schokolade zugeben und zum Schluß 30g Mehl vorsichtig einarbeiten. Den Teig über Nacht kalt stellen.
5 Blutorangen bis zum Fruchtfleisch schälen und die Filets mit einem Messer herausschneiden. Das restliche Fruchtfleisch gut ausdrücken und den Saft dabei auffangen. Die Filets nebeneinander auf einem Teller oder flache Schalle legen. Abrieb von einer halben Bio-Zitrone mit 3 El Rohrzucker darüberstreuen. Den aufgefangenen Saft sowei den Zitronensaft der Halben Zitrone durch ein Sieb über die Orangen gießen und das Ganze mit 2 El Mirabellenbrand beträufeln und mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht auch in den Kühlschrank stellen.
Am Tag des Genusses:
Die Orangen rechtzeitig vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen. Den Teig in einem Spritzbeutel füllen und gebutterte Förmchen (7x7) zu drei Viertel befüllen. In der Mitte jeder befüllten Form etwas gehackte Schokolade geben und bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen-der Kern darf flüssig bleiben. Das Küchlein aus der Form stürzen und warm mit den Mazerierten Orangen servieren. Eine Kugel Vanillineis rundet das Dessert ab. Lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich finde den Fred ja richtig gut, aber wenn hier jemand ein Rezept sucht, wird er irre. Sollte man nicht einen separaten Rezepte-Fred machen, in dem dann wirklich nur die Rezepte postet werden. Fragen dazu können dann ja auch in diesem Fred weiter gestellt werden. In der Art:
Weihnachtsgebäck - die Rezepte
Wo is das Rezept für die Mohnkipferl?Liebguck:roll
Hätte da 2 Mohnsüchtige