Maranseier

Leider gibt es hier nur Rubriken zum Brutei, ich habe aber mal eine Frage zum Lebensmittel-Ei. Mir fällt immer wieder auf, dass es häufig Maranseier gibt, die anscheinend eine längere Reifezeit bis zum Verzehr brauchen. Was ich meine ist folgendes: Kocht man ein nestfrisches Ei, hat das Eiweiß ja eine seltsame Konsistenz. Normal reicht es, die Eier 3 Tage bei Zimmertemperatur zu lagern und dann schmeckt alles gut. Nur bei Maranseiern (und auch bei Maransmixen) scheint dieser Vorgang bei manchen Hennen länger zu dauern. Ich habe gerade 2 solcher Hennen, eine reinrassige Marans und ein Mix Araucana x Marans. Da dauert es schon 8-10 Tage bis das Ei genießbar ist. Kennt ihr das auch und woran könnte das liegen?

Zitat:

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Zitat von Birlum

Leider gibt es hier nur Rubriken zum Brutei, ich habe aber mal eine Frage zum Lebensmittel-Ei. Mir fällt immer wieder auf, dass es häufig Maranseier gibt, die anscheinend eine längere Reifezeit bis zum Verzehr brauchen. Was ich meine ist folgendes: Kocht man ein nestfrisches Ei, hat das Eiweiß ja eine seltsame Konsistenz. Normal reicht es, die Eier 3 Tage bei Zimmertemperatur zu lagern und dann schmeckt alles gut. Nur bei Maranseiern (und auch bei Maransmixen) scheint dieser Vorgang bei manchen Hennen länger zu dauern. Ich habe gerade 2 solcher Hennen, eine reinrassige Marans und ein Mix Araucana x Marans. Da dauert es schon 8-10 Tage bis das Ei genießbar ist. Kennt ihr das auch und woran könnte das liegen?

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Hallo Birlum. Das ist eine sehr interessante Beobachtung. Ich habe zwei reinrassige Marans mit meiner Brahma-Truppe und noch anderen laufen. Ich lasse die Eier auch jeweils drei Tage ruhen, bevor es weichgekochte Eier gibt (Drei-Minuten-Ei). Die Marans-Eier verhalten sich aber nicht anders, als die restlichen, einen Unterschied konnte ich nicht feststellen.

Bei Maranseiern liegt es an der dickeren Schale das es länger dauert, dafür bleiben sie auch lange frisch. Ich hatte Anfang Oktober welche mit Öl eingerieben und bis Anfang Januar im Keller als Vorrat aufbewahrt. Die waren einwandfrei!

@Anni Huhn das finde ich wirklich interessant.Da könnte man doch mit Öl eingeriebene Eier für die schlechte Zeit einlagern.

Liebe Grüße
Susanne

Ja, das muss ich auch mal probieren. Dann hätte man während der Mauser genug Eier.
An dicker Schale kann es nicht liegen. Die Beiden, bei denen das gerade auftritt, haben eine extrem dünne Schale, manchmal so dünn, dass man sie gar nicht kochen kann.

Zitat:

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Zitat von Birlum

Ja, das muss ich auch mal probieren. Dann hätte man während der Mauser genug Eier.
An dicker Schale kann es nicht liegen. Die Beiden, bei denen das gerade auftritt, haben eine extrem dünne Schale, manchmal so dünn, dass man sie gar nicht kochen kann.

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Das ist komisch dünne Schale bei Marans(auch allgemein) ist nicht normal.
Kriegen die Hühner bei dir genug Kalzium?

Gruß
Waldemar

Zitat:

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Zitat von Birlum

Ja, das muss ich auch mal probieren. Dann hätte man während der Mauser genug Eier.
An dicker Schale kann es nicht liegen. Die Beiden, bei denen das gerade auftritt, haben eine extrem dünne Schale, manchmal so dünn, dass man sie gar nicht kochen kann.

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Das ist aber nicht normal. Wie fütterst Du denn? Die Hennen scheinen eine Mangelerscheinung zu haben.

@Anni Huhn
Du reibst die Eier einfach nur mit Öl ein und dann halten die knapp 4 Monate? :o

Ich halte ja vorwiegend Marans und kann es ebenfalls nicht bestätigen.
Die dünne Schale ist auf jeden Fall schon mal auffallend.

Das ist nur bei diesen Beiden und vielleicht hängt es ja zusammen? Wobei ich auch schon Marans hatte mit normal dicker Eierschale, die auch so lange zum Reifen brauchten.
Kalzium kriegen sie genug, einmal übers Futter und zusätzlich noch über Muschelschalen und Weichfutter.

Zitat:

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Zitat von Birlum

Leider gibt es hier nur Rubriken zum Brutei, ich habe aber mal eine Frage zum Lebensmittel-Ei. Mir fällt immer wieder auf, dass es häufig Maranseier gibt, die anscheinend eine längere Reifezeit bis zum Verzehr brauchen. Was ich meine ist folgendes: Kocht man ein nestfrisches Ei, hat das Eiweiß ja eine seltsame Konsistenz. Normal reicht es, die Eier 3 Tage bei Zimmertemperatur zu lagern und dann schmeckt alles gut. Nur bei Maranseiern (und auch bei Maransmixen) scheint dieser Vorgang bei manchen Hennen länger zu dauern. Ich habe gerade 2 solcher Hennen, eine reinrassige Marans und ein Mix Araucana x Marans. Da dauert es schon 8-10 Tage bis das Ei genießbar ist. Kennt ihr das auch und woran könnte das liegen?

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Das kann ich bestätigen. In meiner bunten Hühnertruppe waren bisher drei Marans (unterschiedliche Linien und garantiert nicht miteinander verwandt und sicher nicht identisch starke Eierschalen). Die Eier aller drei Damen habe ich generell eine Woche länger gelagert bis zum Verbrauch (allerdings liegen sie bei uns im kühlen Keller), da sie definitiv länger frisch waren, was beim Frühstücksei - zumindest bei uns in der Familie - nicht erwünscht ist (auch wegen der schlechteren Abpellerei).

Irgendwo hab ich mal gelesen, das liegt an der geringeren Verdunstung durch die starke Pigmentierung, aber frag mich jetzt nicht, wo...:rotwerd Falls Du eine gute Schierlampe hast, vergleich mal die Luftblasen nach soundsoviel Tagen bei den Maranseiern und den hellen Eiern - bei meinen waren die tatsächlich kleiner geblieben. Jetzt kann ich den Test nicht mehr durchführen, da momentan keine Marans mehr bei mir wohnt.

@ Dorchen

Das teste ich mal, wäre ja wirklich eine Erklärung.

@ nero2010
Aber ist doch irgendwie seltsam, dass das nur bei Marans oder Maransixen auftritt. Ich halte schon seit vielen Jahren eine Mischung verschiedener Rassen. Und wie geschrieben, ich hatte das auch schon mit dicker Schale.

Hab mich falsch ausgedrückt, Marans haben eine dichtere ( nicht umbedingt dickere) Schale wo Bakterien schlechter durchkönnen. Das mit dem Öl ist ein Tipp aus einer Haushaltszeitung den ich ausprobiert hab. Die grünen Eier hatte ich schon Weihnachten verbraucht, wegen Eierknappheit, das letzte Maransei ist am 12.1. gegessen worden. Ich hab sie in der ersten Oktoberwoche wegen Urlaub alle mit Pflanzenöl eingerieben und in der Eierpappe im kühlen Keller gelagert.

Klingt auch auch irgendwie logisch, durch das Öl verdunstet das Ei nicht so leicht. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.

Das mit dem Öl einreiben, um Eier lange haltbar zu machen gibt es mindestens schon seit dem Mittelalter und hat sich bewährt.

Hängt damit zusammen, daß das Ei nicht verdunstet und keine Luft und Keime ans Innere kommen.

Ausprobieren. Funktioniert.