Was koche ich heute???

bei uns gibt es nicht mehr in jedem Dorf einen Hof. Hier und dort gibt es mal große Höfe, aber die haben nicht ungedingt Milchvieh und wenn, dann geben sie keine Milch ab. Der Aufwand des privaten Milchverkaufs ist auch relativ hoch, wenn Du bedenkst, das jemand zum Milchverkauf da sein muß Außerdem muß die Milch für den Privatverkauf aus dem Tank genommen werden, was die Kühlkette unterbricht.
50 ct sprich 1 DM haben wir schon 1965 für den Liter Milch an der Haustür genommen. Ja, DIE Diskussion könnte einen anderen Thread füllen.
Grüße
Monika

Zitat:

---

Original von Geflügelfan
@Vogthahn

Wie macht man Feta? Ich probier jetzt dann mal Frischkäse aus. Jogurth kann ich auch selber machen

mfg Christoph

---

Hi!

Den Käsebruch in so eine würfelförmige Form pressen, öfters wenden und zwischendurch salzen. Es wird zwar kein "richtiger" Feta, dazu muß er in einer Salzlake reifen und wie das genau geht, weiß ich auch nicht, aber 2-3 Tage reifen lassen, evtl. auch noch mit Knoblauch oder anderen Gewürzen eingerieben schmeckt er auch frisch gut.
Mit Ziegenmilch natürlich am Besten, Kuhmilch geht aber auch, schmeckt nur nicht ganz so gut.

Zitat:

---

Original von legaspi96
bei uns gibt es nicht mehr in jedem Dorf einen Hof. Hier und dort gibt es mal große Höfe
...
Der Aufwand des privaten Milchverkaufs ist auch relativ hoch, wenn Du bedenkst, das jemand zum Milchverkauf da sein muß.

...

Grüße
Monika

---

Ach so...bei uns hier gibt es eher wenige Großbauern, fast alle Betriebe sind familienbetriebe...die großen Höfe findet man eher in den neuen bundesländern...

ja was heist aufwand ;) zu Hause ist ja sowieso immer jemand, und die, die die milch täglich oder mindestens mehrmals in der woche holen, lassen sie sowieso alleine raus ;) da wird dann halt ein strich in den kalender gemalt und am monatsende abgerechnet ;) das machen aber nur zwei ältere damen so...viel mehr holen bei uns eigentlich keine milch, wenn dann nur unregelmäßig...

wer kennt übrigens die allerheiligen-spitzl? Allerheiligen ist ja jetzt auch bald wieder...

Hallo Tobias,
bei den großen Tanks kannst Du nicht so einfach die Milch abzapfen.

allerheiligen-spitzl - das sagt mir gar nichts. Hört sich nach Gebäck an. Bei uns werden vor Allerheiligen die Gräber geschmückt und an Allerheiligen geht man auf den Friedhof. Aber sonst kenne ich keine Besonderheiten.
Grüße
Monika

@ Geflügelfan:

Sehr gut! Die Pommes waren ober lecker, mit ganz wenig Fett.
Für zwei Leute reicht auch die Menge (Wenn die Pommes das Hauptgericht sind). 1kg Kartoffeln kann man reintun.

Leider schaltet das Gerät nicht ab, wenn die Zeit rum ist, es piepst nur.
Dafür ist es super leicht zu reinigen.

Ach ja... die 1kg Pommes brauchten 40 Minuten, das kommt mir jetzt lange vor, ich hab allerdings keine "normale" Friteuse zum Vergleich, braucht die auch so lange?


Heute versuch ichs mal mit Tiefkühlgemüse, soll auch gehen.

Endlich gibts bei mir auch mal frisch gemachte Pommes, fein! :)

Bratkartoffel mit Tirolerspeck,Zwiebel, Eier und mit Käse über backen koche ich heute...

@Voghahn

Welche Sachen (Formen Bruchschneider...) brauche ich dazu. Bei deinem Link (Käsereibedarf) gibt es Fetakulturen. Sind das die richtigen.

mfg Christoph

Zwiebeln mit Birnen zusammen gedünstet, Walnüsse und Käse kurz vor Ende der Garzeit dabeigeben. Dazu habe ich mir Rührei und Kartoffeln gemacht. Lecker Herbstesssen!
Grüße
Monika

also für Joghurt braucht man nen Joghurtbereiter, für Quark oder streichfähigen Frischkäse so ein Leinen-Käse-Tuch, um die Molke rauszuquetschen, für Feta so eine würfelförmige Form mit Schlitzen
Bruchschneider braucht man nicht unbedingt, mit einen dünnen scharfen Messer geht das auch, da der Feta aus nicht ganz so klein geschnittenem Bruch gemacht wird
am besten, Du besorgst Dir mal so ein Käse-Joghurt usw.-selbermach-Buch,
es gibt noch mehr, was man selber machen kann, wenn man Lust dazu hat und sich intensiver damit beschäftigen will ;)
für Feta brauchst Du Säurewecker-Kulturen und Lab und diese Form
ich habe allerdings Feta vor etlichen Jahren selber gemacht, wie diese Kultur von der Firma genau funktioniert, weiß ich nicht :-[