Was koche ich heute???

Hallo Willi, hatte leider eher keine Zeit, aber hier ist mein spezielles Ratatouille-Rezept:

Mengenangaben kann ich leider nur ungefähre machen, das kann man nach Lust und vorhandenen Gemüsen machen.

In einem großen Topf e ine in Würfel oder Scheiben geschnittene Chorizo (kauf ich immer bei irgend einem Discounter) und einen Becher fertig gewürfelten Schinkenspeck anbraten, dazu kommen 2 gewürfelte Zwiebeln, reichlich Knoblauch, 2 Auberginen, 3 Zucchini (samt Schale und Kerngedöns), 3 Paprika und 4 oder 5 Tomaten. Das alles zusammen sowie bissel Ketchup und Tomatenmark, Salz, Pfeffer und edelsüßer Paprika so lange köcheln, bis die Konsistenz genehm ist. Zum Schluß gehackte Petersilie drüber.
Manchmal essen wir das einfach so und wenn mal der Hunger größer ist, gibts Couscous, Reis, Bulgur oder Hirse dazu oder gleich mit reingeschmissen und mitgegart.

Die Mengen sind beliebig erweiterbar, je nach Anzahl der Mitesser:)
Es schmeckt jeden Tag ein bissel besser, falls was übrig bleibt.

Habe ein Rezept für große Zucchinis.
Die Zucchini längs mit der Brotmaschine in ca. 1 cm große Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Zwischen jeder Schicht sollte man salzen und das Ganze über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag sind die Zucchini weich genug um sich rollen zu lassen. Das Wasser wird weggeschüttet. Die Zucchini werden mit Ziegen- oder Schafskäse belegt und eingerollt und mit Zahnstochern befestigt. Sie werden dann in einen Sud aus Essig, Olivenöl, Zwiebel, Salz, Pfeffer und viel Dill wieder über Nacht eingelegt.
Diese Rezept finde ich einfach genial als Beilage zum Grillen wobei gegrillte Zucchini auch sehr gut schmecken wenn sie mit Olivenöl beträufelt wurden.
Grüße
Monika

Habe heute zum ersten Mal "Würstel-Gulasch" gekocht, da nur noch Saitenwürstle (für Nordlichter: Wiener oder Frankfurter Würstchen), Kartoffeln und Karotten im Kühlschrank übrig waren: hat überraschenderweise extrem lecker geschmeckt, und meine Kinder haben sich überschlagen vor Begeisterung!

Danke ihr Lieben.

Hab gerade wieder eine Zucchini bekommen.
Interessehalber habe ich sie gewogen: 2,46 Kilogramm.
Ich werde wohl 2 Rezepte mit ihr ausprobieren.

lg
Willi

Bei so einer Riesenkeule würde ich natürlich auch die Kerne und die Schale entfernen und den Hühnern vorwerfen:laugh

Aus großen Zucchini kann man Pflanzerl oder (weniger arbeitsintensiv :laugh) einen Auflauf machen.

Dazu Zucchini ohne Kerne aber mit Schale grob raspeln, ein wenig salzen und eine Weile stehenlassen. Dann das Wasser ausdrücken, ein Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuß und ein bißchen Mehl dazu, durchrühren und in eine gefettete Auflaufform geben, darauf eine Schicht festen Kartoffelbrei, mit Käse bestreuen und bei 175 Grad 45 Minuten backen. Oder den Teig wie Reibekuchen ausbacken. Schmeckt beides sehr lecker.

Sehr lecker ist auch ein Zucchinisalat, macht aber ein wenig Arbeit. Dazu kleinere Zucchini in Scheiben schneiden (gut ein halber cm dick) und von beiden Seiten schön braun braten, dann in eine Vinaigrette nach eigenem Gusto geben und etwas durchziehen lassen.

Ich baue immer viele Zucchini an, denn wenn man sie groß werden läßt halten sie im kühlen Keller sehr lange und werden grob geraspelt und mit ein paar Haferflocken vermischt auch von den Hühnern sehr gerne gefressen.

Zu Zucchini, als Pflanzerl oder Auflauf, passt Dill wunderbar;)

Zitat:

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Zitat von legaspi96

Habe ein Rezept für große Zucchinis.
Die Zucchini längs mit der Brotmaschine in ca. 1 cm große Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Zwischen jeder Schicht sollte man salzen und das Ganze über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag sind die Zucchini weich genug um sich rollen zu lassen. Das Wasser wird weggeschüttet. Die Zucchini werden mit Ziegen- oder Schafskäse belegt und eingerollt und mit Zahnstochern befestigt. Sie werden dann in einen Sud aus Essig, Olivenöl, Zwiebel, Salz, Pfeffer und viel Dill wieder über Nacht eingelegt.
Diese Rezept finde ich einfach genial als Beilage zum Grillen wobei gegrillte Zucchini auch sehr gut schmecken wenn sie mit Olivenöl beträufelt wurden.
Grüße
Monika

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Etwas ganz Wichtiges hatte ich vergessen. Mit dem Käse zusammen wird eine Messerspitze gepresster Knoblauch eingerollt. Statt Essig im Sud schmeckt Zitronensaft besser.
Sorry, ich mache es für mich alleine nicht sehr oft.
Grüße
Monika

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Zitat:

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Zitat von Mietze

Aus großen Zucchini kann man Pflanzerl oder (weniger arbeitsintensiv :laugh) einen Auflauf machen.

Dazu Zucchini ohne Kerne aber mit Schale grob raspeln, ein wenig salzen und eine Weile stehenlassen. Dann das Wasser ausdrücken, ein Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuß und ein bißchen Mehl dazu, durchrühren und in eine gefettete Auflaufform geben, darauf eine Schicht festen Kartoffelbrei, mit Käse bestreuen und bei 175 Grad 45 Minuten backen. Oder den Teig wie Reibekuchen ausbacken. Schmeckt beides sehr lecker.

Sehr lecker ist auch ein Zucchinisalat, macht aber ein wenig Arbeit. Dazu kleinere Zucchini in Scheiben schneiden (gut ein halber cm dick) und von beiden Seiten schön braun braten, dann in eine Vinaigrette nach eigenem Gusto geben und etwas durchziehen lassen.

Ich baue immer viele Zucchini an, denn wenn man sie groß werden läßt halten sie im kühlen Keller sehr lange und werden grob geraspelt und mit ein paar Haferflocken vermischt auch von den Hühnern sehr gerne gefressen.

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Hach, Monika, danke, ich habe auch was vergessen - Zwiebeln und Knoblauch müssen natürlich auch in den Teig :laugh

Zitat:

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Zitat von Lara44

Zu Zucchini, als Pflanzerl oder Auflauf, passt Dill wunderbar;)

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Danke für den Tipp, das mache ich beim nächsten Mal.