Der ist aber völlig trocken, ist wahrscheinlich vor 6 Monaten gemahlen worden..
Druckbare Version
Der ist aber völlig trocken, ist wahrscheinlich vor 6 Monaten gemahlen worden..
Die Anschaffung einer Kaffeemühle lohnt sich wirklich, wenn man gerne backt und kocht. Man kann nicht nur Mohn und Zucker mahlen, sonder auch hervorragend Gewürze wie Pfeffer, Kümmel, Wacholder, Nelken usw. Auch getrocknete Pilze lassen sich wunderbar mahlen.
Ich mache mir meine eigenen Gewürzmischungen, z.B. Wildgewürz selbst, so frisch gemahlen ist der Geschmack unübertroffen.
Und die Mohnkipferl werde ich auf alle Fälle nachbacken, mein Mann ist auch Mohnfan, der wird sich freuen.
Ich habe zwei Rezepte für Mohnkipferl, eins mit ganzem Mohn und eins mit so Mohnmatsch aus der Tüte, mahlen mußte ich daher noch nie welchen.
Pistakienkekse habe ich einmal gebacken, keine Ahnung ob ich das Rezept wiederfinde. Aber letzes Jahr oder so habe ich Pistazienkipferl gemacht, die waren auch gut.
Und hier noch eine Verzieridee, die Kekse waren nix besonderes, nur irgendwie Mürbeteig.
Anhang 135132
Die Keramik gibts leider nicht mehr, die sind pleite gegangen :(
Super Idee, dieser thread. Ich fange auch erst in einer Woche an und zwar mit einem österreichischen Rezept. "Rubine" nennen sich die Kekse. Ein aufwändiges Rezept, aber es lohnt sich. Frisch schmecken sie schrecklich, aber nach drei Wochen Ruhe sind sie ein Gedicht. Zum ersten Advent sind sie richtig.
Hier das Rezept für 40 Stück
Für den Mürbteig:
250 g Mehl
100 g Puderzucker
120 g Butter
1 Ei
1 TL Vanillezucker
etwas Zitronenschale
Prise Salz
Die Zutaten rasch verkneten, danach 1/2 Stunde in den Kühlschrank. Dann den Teig dünn ausrollen. Mit einem glatten Ausstecher 80 Scheiben (2 cm Durchmesser) ausstechen, auf ein Backblech legen und im 200 °C vorgeheizten Backofen farblos backen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung:
100 ml Milch
60 g Kristallzucker
30 g Vanillezucker
200 g Walnüsse, fein gerieben
1 TL Zimt
2 EL Rum
Schale von 1/2 Zitrone
außerdem 80 g Aprikosenmarmelade, durch's Sieb gestrichen
40 g Kokosraspel
150 g Erdbeermarmelade, ebenfalls durch's Sieb gestrichen
Zubereitung:
Milch, Kristallzucker, Zitronenschale und Zimt aufkochen, Walnüsse dazu geben, unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend Vanillezucker und Rum zugeben. Masse erkalten lassen.
Die Hälfe der Mürbteigscheiben umdrehen, mit dem Spritzbeutel die Nussfüllung aufspritzen und mit den restlichen Mürbteigscheiben abdecken. Aprikosenmarmelade auf einen flachen Teller gießen. Die gefüllten Kekse zuerst seitlich durch die Marmelade, dann durch die Kokosraspel rollen. (Es sollen nur die Ränder behaftet werden.) Oben auf die Kekse einen Tupfen Erdbeermarmelade aufspritzen.
Foto kommt später.
@ berggoggel: Wie heissen die http://www.huehner-info.de/forum/att...6&d=1354971097
ich such das Rezept aber ohne Namen ist es schwer
Sieht aus wie Spritzgebäck mit Kakao
Das sind Nougatstangerl - füllen tu ich die aber mit Aprikosenmarmelade.
http://www.chefkoch.de/rezepte/13473...tstangerl.html
Ahhhh, danke. Ich kenn sie noch aus D, waren auch immer mit Marmelade zusammengeklebt. Ich fand die immer so lecker :eat(leider nur gekaufte). Nun wollt ich sie endlich mal selberbacken.
Grüß euch
Toller fred.
Habe heuer Lust, zu Backen. Warum, weiß ich.
Meine Quellen an alten Leuten, die gerne buken, ist versiegt.
Hatte mir mehr Rezepte versprochen, als ich diesen fred zu Lesen begann.
Fritz schreib mal auf. Du hast offensichtlich die Klassiker.
Und wegen dem (der Dativ ist dem Genitiv sein Tod) Mohn:
Gemahlener Mohn ist nicht so wie gemahlener Kaffee.
Verwechselt das bitte nicht. Gemahlener Mohn ist genau genommen gequetschter Mohn.
Eine Mohnmühle quetscht, eine Kaffeemühle zerschlägt, oder schneidet.
Der Gatsch (Oder war es Matsch?), wie ich hier gelesen habe, ist richtig gemahlener Mohn.
In der elektrischen Kaffeemühle kriegt ihr nur trockenen, kleinen Mohn, der immer noch nicht gemahlen ist. Nußmühlen funktionieren auch nicht.
Klugscheißermodus aus.
Warte auf Rezepte.
lg
Willi