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Dann ist der Braten doch gut geworden. Egal ob Schaf- oder Ziegenbock, am besten ist es wenn diese mit 6 Monaten geschlachtet werden. Gelten dann noch als Lämmer und haben keinen Bockgeruch. Wird ein Bock älter, so sollte man darauf achten, dass man das Tier nicht während der Brunst schlachtet. Lieber bis Januar oder Februar warten. Beim Fell abziehen ist darauf zu achten, daß keine Haare an das Fleisch kommen, sowas ist für den Geschmack ebenfalls nicht gut. Ratsam ist es auch sofort nach dem stechen die Hoden abzuschneiden.
Böcke sollten auch gut 6 oder 7 Tage abhängen. Alles weitere liegt dann bei der Zubereitung des Bratens. Das Fleisch kann man in Buttermilch oder auch in eine Rotweinbeize einlegen was den Bockgeschmack mindert.
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Na dann ist der Braten doch gelungen, Andi :) Wenn Deine Frau kein Schaffleischfan ist, dann ist das eben so. Man kann und muß nicht alles mögen.
Grüße
Monika
