Ich meine, das hätte ich mal gehört, TV denk ich.
gg
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Ich meine, das hätte ich mal gehört, TV denk ich.
gg
Ich vermute jetzt mal stark, da ging es um die Verarbeitung zu Tiermehl.
Das denke ich auch so manches Mal. Aber Goulasch wird ja im Prinzip auch so gegart. Ist schon ne feine Sache.Zitat:
Original von hein
Wir machen sehr viel mit 70 - 80° C und das ist immer echt lecker! Aber ich wunder mich dennoch immer!? Wenn ich denn so sehe, das der Braten da schon mal so 8-10 Std. drin liegt und dennoch echt super super saftig ist und bleibt!
Gaby - denke auch, daß da die Tiermehlsache von Anno Dingenskirchen in Deinem Gedächtnis ist. Und die Tiermehle hätten damals über 60° C und soundsoviel Minuten erhitzt werden müssen.
Bei der Niedriggar-Geschichte (Bratentopf mit Deckel in der Ofenröhre), wird das Fleisch schon allein durch die Dauer gut durchhitzt (80° C - oder auch 70°). Außerdem stellt man ja die letzten 10 bis 20 Minuten die Hitze hoch. Da bleibt fast nix am Leben :)
Vorher, besser nicht am Braten schnuppern ...
http://www.tagesspiegel.de/wissen/bs...-/3701672.html
Ach du scheeiii.. :roll auch das noch..Zitat:
Original von Redcap
Vorher, besser nicht am Braten schnuppern ...
http://www.tagesspiegel.de/wissen/bs...-/3701672.html
Danke für den Artikel !